脆皮拔丝香蕉[6P]
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烹制方法
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材料：香蕉（2根）
/ a& y& B1 [5 x6 ^: G脆浆：低筋粉（500克）、刀嘜橄榄芥花籽油（三两）、盐（6克）、生粉（100克）、泡打粉（20克）、水（1.2斤）8 R3 h* X( m1 K& D2 H
糖浆：白糖：水（3∶1分量）
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( v5 l0 s2 |5 _2 z+ z: o1 将低筋粉、油、盐、生粉、泡打粉和水搅拌在一起，制作成脆浆。
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6 X2 v" E& [2 f3 s5 y2 香蕉去皮切件，拌上脆浆。! Z+ g1 H3 _& I2 p# U6 i
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9 T+ g! k$ L! x; W3 热锅下油，油5成热时转中火，把拌上脆浆的香蕉逐一放入油锅内，炸至脆，捞起去油。 K' \$ j; J0 V/ R
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4 洗干净锅子，小火烧水，下白糖（比例为1:3），用勺把融化的糖慢慢搅动，煮至糖浆呈浅黄色能抽出糖丝。1 x2 C+ ]/ w0 v, [! K( P4 q
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5 把炸好的香蕉件放入糖浆中，离火快速翻动，使糖浆均匀地裹在香蕉件上，便可上碟。 | |
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