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原帖内容
yuda19840631

2017-5-9 15:09
口水鸡(1P)

喜欢吃鸡肉的朋友，多数都是“重口味患者”，可是天一热，吃过度油腻的东西会给胃造成压力，不如来个口水鸡，被红油包裹的鸡肉红艳鲜亮、鲜美而不腻。与大家分享的是口水鸡。
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7 }. P8 d7 E* Q1 M  s2 ~1 @2 E% I
主料：土鸡、花生
2 S3 V4 v! \2 @辅料：小葱、辣椒粉、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉( j: b0 v4 Z6 T* e
口水鸡的制作之法：
0 v1 C4 }- |. }; Z4 ]. ^1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用；
2 M4 [4 E$ |9 G: F3 W2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；8 @. O4 Z; \* w# c' H
3、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉；0 E7 Z6 @% I6 S7 K$ Q) Q/ e
4、鸡肉斩切摆盘，备用；
# ^6 Z0 q4 N4 x; _; A2 Y- K" f3 c5、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂；# \4 e7 w/ [! D, i1 K3 k7 f
6、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；* s. n$ z( p8 p" V1 d5 j4 R, F$ w
7、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；7 _5 F& z& }" Q8 |: z% J! v; t
8、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油；1 j6 O1 Z- [" e+ a
9、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油；& s# e3 E4 Q2 ]1 V
10、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；
. Q' F  z! l( l. {4 |11、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎即可食用。

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金币 +6 枚 Nikipidia 2017-5-9 15:34 发帖辛苦了，图片能更详细就好了


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