蓑衣黄瓜[8P]
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烹制方法：( h. u, E- }( C9 U2 f$ e7 V2 @& y
主料：黄瓜 1根
5 j: |' X+ j2 c. r& e辅料：油 适量 盐 1克 大蒜 2瓣 干辣椒 2个 香葱 1根 陈醋 3克 味极鲜酱油 15克 糖 2克
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0 G/ i# K# k& z8 r$ i# D- ^1 .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。
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" |* O/ |/ j5 {' P* c- d. s2 刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。
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4 [' Y$ {' c; I+ G3 .一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。# \4 d' g' S: A: K% q1 I
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4 切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。; ?: H# ]9 s4 S' N+ \; F: a. l
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5 在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。
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% t6 t3 k1 z/ L2 D6 锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。2 M) @ A* _9 C4 D) ~6 Z
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7 将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。 | |
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