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原帖内容
ptu73

2018-3-9 18:09


一.）就步骤-2.花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火。-3.将盐和香料均匀的涂抹鸭子，按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时，中间翻动确保入味。. P+ h" a, ^3 D1 y7 G+ b
我感觉这种烹饪方法，像庖盐鸭子的做法；
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而-放入鸭子，加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子（煮的过程为鸭子翻2-3次身），关火盖上盖子焐20分钟。
* J  N$ A- h% i; I# x很明显鸭的味道，很大一部分会在汤里，特别是鲜味～
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二.）一般盐水鸭的制作方法，很简单，就是鸭子煮熟，浸泡在卤料盐水里几小时；
" K$ [/ Y# C& d& K, M关键是它那盐水老卤都是家传秘方，能够使得鸭肉鲜嫩，入味、有香气又不会太过～

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金币 +5 枚 wj无为 2018-3-11 20:58 回复认真，鼓励！


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