糖醋肉段[8P]
做法及步骤7 ?0 ?0 P1 d+ S! q. L1 u" W& x7 ~5 J
( y k+ e, D$ Q8 ?' Q0 c/ R: |1 H ·原 料:
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猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。
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·操 作:
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选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。5 l% Z7 M) D# l
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将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。& Q, `3 K- V! z; \0 g% y
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将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。
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胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。
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4 Y; I6 N. e9 |. m. B5 {将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金黄色起锅，淋油。; x( Z+ J3 G2 v3 F+ z) t
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^9 x8 W" c* T% l' e& Z. ]将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。( x/ @# {; U# X3 K/ \2 \# ]
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+ x& T/ E9 g% ?$ d将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。. F8 {1 ]% M. I: Y3 J
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淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。/ [( o9 ~+ K# v" s. f& L1 c, R
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