卤口条[7P]
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6 I. J. H. ~( K, _7 K8 P u原料：# j8 ]' {% q u& b9 i
猪舌头、卤料、清水、酱油、香油、鸡精、黄酒、姜片。
. L- T! G8 l# b) V- \1 M' [# G做法：# h3 |9 F5 Z7 S# t+ s; k5 U- r
1、猪舌头用碱水反复搓洗。' h5 {# @: }) l8 b
* i" O* {1 I2 z6 r: R" z$ p, N) W& r2、冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水。0 \$ W5 }" {$ C2 `& E
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3、把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净（这是对比图，小的还没刮）。
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4、准备卤料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中（白色的炖料袋是在中关村家乐福买的，比茶叶袋大一些）。9 x, t8 }: x# \# i
& R; Q! n- Y- S. L# |9 Y& N+ i5、沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开。7 B/ H3 h4 [ t! D2 D
6、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时。( b; Q: W* G- Y% a# U
" }) A6 K- t* F5 B* x) k/ A: F7、炖好的口条不要立即取出，放在汤中浸泡一个小时，为了更加入味。& E' o# w" ?2 y6 _3 q* M* J
4 [! J. [4 @& i& V6 t. U- G: ^备注：8 M s( m/ ^) o+ @7 \1 g( X/ @
1、卤汤可以放入冰箱冷冻，下次卤菜时化冻就可以再利用了。但要把姜、炖料捞出来，不能与汤一起保存。+ Y. Y5 D0 @- ?6 V% m: S Y4 Q" }
2、白芷、砂仁没有也可以不放。 | |
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