荔枝鲜虾沙律
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在端午节期间,传统习俗当然是划龙舟吃粽子，少不了的还有品尝适时的岭南佳果。在岭南佳果中，香味馥郁的荔枝作为“果王”，有桂味、妃子笑、糯米糍、挂绿等六十多个品种。古今文人墨客对荔枝的赞美都是其他水果无可比拟的，其中以诗人杜牧《过华清宫三绝》中“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”最为人所知。0 l" M: c n _- q# E0 z
( ?8 s' Q# U$ c3 e 荔枝虽味美多汁，但其保鲜较为困难，有“一日色变，二日香变，三日味变，四五日外色香味尽去矣”的讲法。今天食单采用沙律的做法，荔枝的鲜甜可口，鲜虾的甘香都能一一品尝出来。
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) [ \& W- e$ m4 e6 z, s, v7 S* p) Q/ ~ 材料：荔枝、鲜虾、生菜、盐、沙律酱。+ l' q6 ^; W4 W7 t$ [/ l
1 i, _4 a+ D. | 做法：鲜虾挑肠洗净，煮熟后捞起去壳，凉冻备用。荔枝剥壳，开半去核，与沙律酱、鲜虾拌匀，调味后放进以生菜铺底的盘上便可。' u4 V9 w' i! F! i2 d* j
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-23 08:45 AM 编辑 ] | |
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