: s! S# p: [. E& n

( @6 A$ m, G' }/ W6 C/ P烹制方法：! O/ d; T0 E7 ?0 j* ?
材料：新鲜虎掌菌（150g）、清远黄油麻鸡（600g）) z- L# E' d2 C4 G! l! v
配料：红葱头（50g）、蒜子（50g）、彩椒（5g）, N' O- X5 @- q3 b
调料：鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒（各适量）
& x4 s5 m( D& Z) g3 d" I9 i& |3 `
* }9 ~/ O0 u, a0 X, D 0 J$ u5 i. J9 N: }1 s
4 r2 X" F! h+ l. w. R4 [
1  鸡斩件，用鸡粉、蚝油捞味；然后将虎掌菌处理干净，切片待用。
; U3 h( P! y, ~6 D
' n) p3 D; P# v/ E 6 \4 ~1 a3 ~1 n) o5 H# i- C
; I7 c5 Y' w7 i% }- U" F  V$ X7 I5 \$ g
2　用大量生油烧热油锅，油温达60度时，放入虎掌菌拉油，约2秒即可捞起；不要洗过，放入鸡尾洋葱以及蒜头，炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油，放入鸡块煎香，约6~7成熟。表皮起焦香，颜
7 S7 k0 C" T/ P2 V' B) ^/ R+ B8 G4 ~/ U
色金黄。
0 W- {( ^' u! d# |
$ w, K- s# r; \ $ E/ a! H2 N. ]% h2 R
2 Y0 n: h1 s. k7 D
3　放入虎掌菌，倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤，将虎掌菌灼熟。8 n, O, n1 A6 i5 W' v' N) K4 m

1 W: k: n4 `8 f% Y. e6 J& p. b
1 U/ N# k, P: o7 d9 Z7 o
% k& J3 r; c: t* S% g  X+ @4　往炒锅里倒入适量生油，将柱侯酱爆香，然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香，倒入二汤煮开；然后放入鸡块，转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌，放入彩椒，加生粉水勾芡，即可上桌。

这个是鸡公煲吗？只吃过鸡公煲 看着好像啊

云南好像很多这些特色菜，取材当地，地方特色很浓啊

是有点像鸡公煲啊，颜色搭配也很漂亮，味道应该不错。