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[凉菜] 蓑衣黄瓜[8P]

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蓑衣黄瓜[8P]

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烹制方法:
7 ?* n7 X1 e4 B: N% r$ K/ g主料:黄瓜 1根 ; f+ q  M7 m7 J- I/ S6 `( ?- `4 {# [
辅料:油 适量  盐 1克  大蒜 2瓣  干辣椒 2个  香葱 1根  陈醋 3克  味极鲜酱油 15克  糖 2克
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/ Z6 G6 n  [" T. l0 d9 p1  .黄瓜洗净后放在熟食案板上,两边各放一根筷子(如图,这样可以避免把黄瓜切断)。* X! \5 k9 G3 w
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2  刀与黄瓜成直角,均匀切成2mm左右连刀片(注意,黄瓜头比较细,筷子不够高,切的时候要悠着点,别切断了)。
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6 f7 l) S- @9 H4 M3 .一面直角刀切好后,再翻面切斜刀,大约45度角。/ I  r7 J' S0 t4 `

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4   切完后就可以随意拉伸哈,然后放到大碗里,把盐均匀撒在黄瓜上,腌制1小时左右。/ l" q9 e* a/ V( H
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+ X6 d" v" ?3 {) C9 a( V1 X  y5  在腌制黄瓜期间,把蒜瓣切小粒,香葱切成葱花,辣椒去籽,剪成小条,小碗里放入辣椒条和葱花。' R0 ]/ C- X$ i% a' ?8 h* ~
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" G3 E# L1 V# ^% U' _$ A6  锅中倒入适量油,开中火烧至冒烟后关火,将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味,然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖,搅拌均匀备用。
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/ ^& Y3 B# m, T* v7  将腌出来的黄瓜水倒掉,把黄瓜放入碗中,最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +12 辛苦! 2017-12-3 21:14

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一直就想做,就是不得手,学习了,立刻就做下酒菜,开喝。

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原来切黄瓜还有这种操作,确实不错,学习了

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垫根筷子就不会把黄瓜切断了啊,这个学习到了。

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以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜,清淡爽口,酸甜稍辣,清热利水,解毒消肿,生津止渴。

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回复 1楼 的帖子

刀工很不错的 佩服

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这个刀工厉害了,能把黄瓜做成这样的美食,的确是下了很大的功夫的

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终于学会怎么切这种黄瓜了,高,实在是高,这个做出来很牛哦

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