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[凉菜] 蓑衣黄瓜[8P]

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蓑衣黄瓜[8P]


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3 M' h& w. {1 k1 B1 S+ t烹制方法:6 P7 s3 N1 X: R# y  h
主料:黄瓜 1根 5 y0 U# X+ @7 I% T$ n0 z
辅料:油 适量  盐 1克  大蒜 2瓣  干辣椒 2个  香葱 1根  陈醋 3克  味极鲜酱油 15克  糖 2克
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2 a/ g2 t) n( V. S# m; A) S. w6 f2 ]" Q* W& ?

5 l1 x+ i; _& O0 a" @6 `; r0 @& O3 N% {8 Z: z: v9 x
1  .黄瓜洗净后放在熟食案板上,两边各放一根筷子(如图,这样可以避免把黄瓜切断)。
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; e' Y( ]: N9 _& F! o' R0 `2  刀与黄瓜成直角,均匀切成2mm左右连刀片(注意,黄瓜头比较细,筷子不够高,切的时候要悠着点,别切断了)。/ j2 M2 a( m5 @* e
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+ A2 G" x* \  o3 c% T3 .一面直角刀切好后,再翻面切斜刀,大约45度角。. H! R. s& x5 F( u# I

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# Y" U2 }" B/ V( S4   切完后就可以随意拉伸哈,然后放到大碗里,把盐均匀撒在黄瓜上,腌制1小时左右。# ?, d4 u; C' r& X% }

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5  在腌制黄瓜期间,把蒜瓣切小粒,香葱切成葱花,辣椒去籽,剪成小条,小碗里放入辣椒条和葱花。
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5 ?$ x2 N; \  R: S+ T9 i! g! }9 L* d4 n# L6 P
6  锅中倒入适量油,开中火烧至冒烟后关火,将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味,然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖,搅拌均匀备用。
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7  将腌出来的黄瓜水倒掉,把黄瓜放入碗中,最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +12 辛苦! 2017-12-3 21:14

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一直就想做,就是不得手,学习了,立刻就做下酒菜,开喝。

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原来切黄瓜还有这种操作,确实不错,学习了

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垫根筷子就不会把黄瓜切断了啊,这个学习到了。

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以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜,清淡爽口,酸甜稍辣,清热利水,解毒消肿,生津止渴。

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回复 1楼 的帖子

刀工很不错的 佩服

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这个刀工厉害了,能把黄瓜做成这样的美食,的确是下了很大的功夫的

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终于学会怎么切这种黄瓜了,高,实在是高,这个做出来很牛哦

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