( q+ I* z# M% D; d
# o& v* ]4 n" {8 ~+ e
烹制方法:
7 ?* n7 X1 e4 B: N% r$ K/ g主料:黄瓜 1根
; f+ q M7 m7 J- I/ S6 `( ?- `4 {# [
辅料:油 适量 盐 1克 大蒜 2瓣 干辣椒 2个 香葱 1根 陈醋 3克 味极鲜酱油 15克 糖 2克
0 d7 p* ?; e3 y' V. }0 H( I4 w9 z( h2 N
! J( p& E: |* Q. z- B7 P" F
9 i: [" j( R6 ~2 F+ G1 ?
8 Q7 ?5 y( g l; o
/ Z6 G6 n [" T. l0 d9 p1 .黄瓜洗净后放在熟食案板上,两边各放一根筷子(如图,这样可以避免把黄瓜切断)。
* X! \5 k9 G3 w
( v& v, R! P+ |& u
6 e' G7 G1 S' J9 ? U9 J. `3 d" q% o: \0 r( a6 @# c( n
2 刀与黄瓜成直角,均匀切成2mm左右连刀片(注意,黄瓜头比较细,筷子不够高,切的时候要悠着点,别切断了)。
6 q- T: d& S8 E! o* u" @1 [9 y7 ^7 m! n
1 Q' t7 g* r, n4 w i5 t6 n
6 f7 l) S- @9 H4 M3 .一面直角刀切好后,再翻面切斜刀,大约45度角。
/ I r7 J' S0 t4 `
; i7 ^7 X% G( ^( P' M
" _3 w2 {2 L9 B/ o c: ~
" ]! v9 j1 o" x. S* c" x: Z
4 切完后就可以随意拉伸哈,然后放到大碗里,把盐均匀撒在黄瓜上,腌制1小时左右。
/ l" q9 e* a/ V( H
6 S3 O- f2 G* v9 ^, L) d+ u
. _5 P! V5 a1 x6 f) v. N8 N1 ]
+ X6 d" v" ?3 {) C9 a( V1 X y5 在腌制黄瓜期间,把蒜瓣切小粒,香葱切成葱花,辣椒去籽,剪成小条,小碗里放入辣椒条和葱花。
' R0 ]/ C- X$ i% a' ?8 h* ~
$ A8 T# ^$ w1 G& Q- X
0 p6 e# ~. x# g! l: m
" G3 E# L1 V# ^% U' _$ A6 锅中倒入适量油,开中火烧至冒烟后关火,将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味,然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖,搅拌均匀备用。
( r; V, e1 D4 Q5 u3 q( Q% L X' b R- c0 g
$ f+ @4 A0 b4 z/ p* m# {4 t
/ ^& Y3 B# m, T* v7 将腌出来的黄瓜水倒掉,把黄瓜放入碗中,最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。