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: \6 K. J  g; [* k" q  i烹制方法（三人份）　# ~  A: ~+ z4 `
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    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
1 y5 E) {9 k- a) N- x　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)0 T9 ~1 Q; L6 a- d: C# j: A
　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)# ]/ |' f( R4 E* d1 k+ b" C

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; \: d) C$ X* w% Q1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。! @# j$ Y$ H) n" ~! G
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2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
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, J9 M9 B( n9 v! y3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。/ a0 R- R! C- s% W! U$ |

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4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 ! K# v: v& M, G% C

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5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 7 W" N- f# l+ b% b# J1 t6 `, G

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6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。   ?3 j) S  K( {. ]+ }
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# N6 |& h& L% a) h7 u9 q) ^$ a7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 " c; ^: J" @/ x

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0 ], G) M) T" @: Y8 S/ ~8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
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% A$ J! t3 Y8 Y7 _: A) X厨神贴士% l: y. I1 U4 g, a7 h- e+ S5 l

4 E! L7 y9 f# m( U) p% l8 j/ ~　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。4 w: S6 c8 n7 E7 ^' m/ t7 P+ M
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
$ B5 K: ^0 W- H( D　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。0 O: C/ R) S' I* N( R
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
4 B/ A. v! f5 U& U  V6 ]5 D! ?　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
4 |" h( W4 M) W4 _　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
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盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。