家常土豆炖茄子
$ l. t+ J7 _: z( c主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
" V) R* b. l3 K; s, x- P辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜  N1 F* x8 M8 C1 s: ~
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。/ d8 k* c  m( p2 L6 y- c- J  Q# g
, V0 F( N6 M$ Y
, Z) }. Q' Q" S/ t2 U4 Y" w  {

* E# q  E- H7 C1 l4 q2，准备葱，姜，八角。
: J! v7 a* m3 N0 \# J6 [5 C: [0 Q! v
3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
3 w2 F; o+ |+ d& G1 w* K
8 n9 ?2 h3 _; h3 x7 n4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。7 f# d1 h# y+ P9 A, G( T

: x% N; @+ ?  h  J5，开锅改中火炖至稠状。
4 ?6 Y& Z+ ~0 _9 U; T* v* S

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
, O  p5 L3 S$ q& m( ?土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。