$ l/ B7 x  v' D+ L( O配料：
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& o3 o8 U! J+ A' A, B鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
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特色：1 b9 R# ?- U, E% p8 v

( c% X1 S+ v; K, O5 d: m2 b呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
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" f: Q% m: Q3 g$ d! N( S操作：
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1 S: B8 `: ]0 \, J$ r, N, t1 ?! p/ {  _1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。/ S' }- }; Y3 W. i) u* T
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
" b* }) }1 H. I8 p! V7 N  |9 D$ |7 L3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

，嗯，不错，吃起来味道肯定会很好的；建议鲤鱼要去除“鱼筋”，这样腥味就不会有了。

楼上的，鱼筋是那部分？以前怎么没有听说过啊。

这道菜从颜色上看好象不咋的！但我想味道肯定会很不错，我也很喜欢吃鱼，也经常钓到这样的大鲤鱼，平时做的红烧鱼也跟楼主的做法大同小异，只是配料略有不同而已！这是一道貌岸然好菜，支持！

鱼筋就是鱼身上的土腥味线！此线位于鱼的两侧面，要想去除它，具体做法是：
* N( v1 I3 I( e0 Z% O先将鱼取出内脏后，将鱼则平放，先将鱼身与鱼头交接部切一刀，这时可以看见这条鱼筋线，再将鱼身与鱼尾交接部切一刀，用手拉住这条鱼筋线慢慢地将它拉出来就可以了，拉的时候最好用另一只手轻轻拍打鱼身，这样会更容易将鱼筋拉出来！

如果有一步步的介绍就好了,那样我就更好学,还是谢谢!!

我也喜欢吃鱼，不过没抽过鱼线，也还好吃啊，继续学习一下