标题: [热菜] 莴笋肉片[6P] [打印本页]

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作者: 到处日    时间: 2009-1-1 14:54     标题: 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。* v8 _+ @+ W2 X0 I8 u" \, ?
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材料：　
( h$ C$ T$ T6 ^2 ^( M! g/ D  x莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
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做法：  H) p2 i: I' v( P& M
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。
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5 Z$ @( j4 ~7 V* f2 A2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。
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3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
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4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
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5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
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) m$ V3 m# S% P9 P9 \  B那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。8 E) B) E& H! w2 A

9 p2 F* L. K% }1 {* Z& y还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。! F' ~( `9 r" _# t. R
挑选莴笋时应注意以下四点：* z1 c! j$ L; n: W. D
1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；
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' F, R7 W. A, J8 j" r9 M2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。
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3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。
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4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。
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