标题: 川味馋嘴蛙 [打印本页]

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作者: sexers    时间: 2007-3-8 17:16     标题: 川味馋嘴蛙


0 \7 ^( v: d: y    第一次是在渝信吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩，但辣得我边吃边吐舌头, ! \1 s. U6 r: ]$ m
不得不吃一块，休息一下，喝冰水。于是回家DIY. 在辣椒的分量上大大减少，渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了! : p) Q' m1 @0 i3 i, U2 F0 F+ ]
    我家我只负责面点和甜品,
4 d( x% M( r: b5 A, {0 r3 i" t而他才是大厨:我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的。这菜是他做的, 我只负责记录。 0 w' v' B  ?6 Y" P9 _" a  L% w
    材料：牛蛙 2只、丝瓜 1 X: {& R- v8 R( {/ P
2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
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: g4 u' I) ]4 y0 x# |牛蛙当然是他处理的，清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了, 怕吓到各位。
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; g5 w/ {3 d' d- s% s" E    锅里下油,
/ m, x# q' v% q6 _6 K! A7 ~下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。

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作者: khw3    时间: 2007-3-8 18:22

蛙类，不要再吃了吧，据说北京的牛蛙，很火过一段时间，后来大家都不吃了，就因为其中有一种病菌，同样问题，也出现在鳝鱼身上，那时有道名菜，叫蟠龙鳝，现在也没人吃了，命最重要呀，呵呵。

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作者: siwenbai    时间: 2007-3-9 14:18

现在这东西好象不敢吃。

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作者: 寒冷的风    时间: 2007-3-12 17:53

爱吃牛蛙，也听说了牛蛙不能吃之类的传闻，所以吃得少多了

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