Board logo

标题: [凉菜] 韩国泡菜[13P] [打印本页]
作者: LANGPSP    时间: 2012-7-9 18:14     标题: 韩国泡菜[13P]


0 K2 k- H2 T5 {/ t7 X食材明细
3 q& S: [/ i6 E, T' |# s# \) C: m2 ~

3 x; Q* x. |+ b) t  \; O2 l6 W2 A& G- J* h4 K9 ~8 r
0 r  F4 w% g$ C/ w
1 b: C/ @) R' i# r2 D

: h# _3 c' f* g* ~4 i3 ]8 b1 葱、洋葱、韭菜。
9 }) O" D; W1 x4 `9 E$ r
; P$ h6 t- Q& b" s2 @9 \# S' e- V2 m" V
& q- J' x% x% Q) u) i# u6 ]
2 切好后的样子，洋葱最好弄成泥，但是我实在受不了了，切成了小丁。
- G  N; M) h+ x0 Q  |0 a$ ?8 s  [6 ~2 A

: ]+ \; Q6 B- p+ G& h6 u& N5 F: K. ]% x7 y
3 生姜和大蒜。
3 z& M. ]$ c9 O: R- _' e/ ]# k) E$ S  _, r

# l/ f5 n7 ^: X0 I. V/ s
# h3 ~# s! O; _8 }1 R5 a2 ^: K4 这就是洋葱丁，姜丁，蒜丁。
2 @  G8 E; O% i0 z5 H7 ?& Q- J7 T1 s$ h$ e$ G2 w* A0 t, F

5 S! s  @$ m. e+ v7 J) C9 L$ T' T4 c7 `, s; G/ Z. q3 C
5 得来不易的鱼露，和贵的很的海鲜酱。
8 i; M! a# R3 U" Q1 a, e, P3 ~& u2 A, m# T$ S

" r2 e6 \  S3 h7 @$ ]# p/ n: W
6 a' g5 i8 D5 X! c' `; V4 ~* l6 梨和苹果，弄成泥（记得削皮喔）。
6 U( B4 i( s# P# `- T/ M: z0 X( l1 q6 I' n7 w  j

- V* B3 n5 l/ u, `" T& N- n2 z7 u5 \% I
7 大白菜一切为四，用八十克盐放到冷开水里化开，再用七十克抹在大白菜的根部，盖好盖子，放十个小时（我没忍住，七个小时就拿出来了），这个盒子也是早上去买的花了六块钱，还挺合适的，这个图已经开始有变化了 ' E9 m5 x3 e7 B, i& D! A! ?$ [

1 Q, {1 F' |' O) X+ A' I% t5 V4 j, w* |  g
! _6 i7 y6 b. u9 K& h
8 开始调料了，辣椒壳和辣椒粉的比例是二比一，我放了八勺（那个铁匙）辣椒壳，四勺辣椒粉，二勺糖（但我觉得我放少了），鱼露放了那种小饭碗的一碗，二勺海鲜酱，少许加了些盐，然后就拿一次性手套抓呀抓，这时候已经闻到泡菜的味道了喔。 % I. K  l; T, X+ K$ y  q
$ o" V8 g( Y, I* j' K' e
0 x1 Z$ u* R- M
1 l2 X% \  v% U" a% m7 S
9 成品调料了。
  j, A; P! q$ h  n( |& Q
6 ^  y! n$ o2 b; \
5 z# z4 s  _+ t2 M. \" K8 ^) Y- U; ^) W' [% G" Z
10 接下来就是把调好的酱料均匀的抹在腌好的泡菜上啦，泡菜从盐水里拿出来要快速的淋一下，控干水，再一片一片的抹。 # M, |/ V' I5 s3 y8 C2 L
7 _  ^* `4 u( P2 M4 D9 y$ d
7 L* C- p4 D; Q$ E. Q8 b+ D

. S0 O# q* ~- ^* s, f2 O11 找一个大碗，把塑料袋套在上面，将腌好的泡菜用力的卷成一砣，看上去还挺有食欲的吧。
; A6 [1 O; K( S. |+ X! p7 K
* Q5 I4 z% n& u3 w" m( j- r% E1 E0 b; n* q
* S- Y& K5 b2 F9 h  G
12 四颗都弄好后，把空气都挤出来，打个结，放回那个盒子里就好啦，记得盒子要擦干喔！不过用袋子可能不太好，以后我就不用了。 2 ^5 k+ X8 S4 c

* r" A" [3 o$ V6 O# U( h  y" V6 O# b9 g
9 b7 {3 H; D9 ~7 N
9 k4 x  g" l  i% ~
5 y/ B7 g2 W6 P2 c, H; P3 \! r[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-7-9 18:15 编辑 ]
作者: crownedove    时间: 2012-7-10 14:53

原来还要用梨和苹果的……没做过韩国泡菜，都是用盐自己腌制的泡菜，不过LZ放的第一副图真心让人起鸡皮疙瘩啊……那个造型……让人确实不太舒服……这可能是为什么韩国泡菜做法这种应该还是蛮受欢迎的帖子没人回复的原因吧……
作者: zhy6822956    时间: 2012-7-10 15:40

最喜欢朝鲜的辣白菜了。以前自己试过好多次，都没有成功，这次跟楼主学学，看能不能成功。
作者: aiyunping    时间: 2012-7-10 15:45

以前做过，都不怎么成功，盐这东西太难弄了，放少了生白菜味太重，放多了就咸，我放过鱼露，还要放海鲜酱吗？
作者: irving123    时间: 2012-7-21 01:12     标题: 回复 1楼 的帖子

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。
作者: jackydingo    时间: 2012-7-21 02:11

韩国的泡菜一般都太酸,东北的一些酸菜没那么酸,而且有些甜,我更喜欢
作者: summertimelove    时间: 2012-7-21 14:24

以前做过，都不怎么成功，盐这东西太难弄了，放少了生白菜味太重，放多了就咸，我放过鱼露，还要放海鲜酱吗？
作者: p777    时间: 2012-7-21 16:05

还少一样关键的东西，白酒。还有特别不能有油，否则全完了。
作者: 22874481    时间: 2012-7-23 13:40

这个看起来好吃，不过一般人家不好弄啊，泡菜太多了
作者: ainiaita138    时间: 2012-7-25 23:16     标题: 标题

鱼露不知道是啥东西，其它的还好买，就是做起来比较繁琐，但是还要做一下，泡菜太有魅力了
作者: ainiaita138    时间: 2012-7-25 23:20     标题: 标题

鱼露不知道是啥东西，其它的还好买，就是做起来比较繁琐，但是还要做一下，泡菜太有魅力了
作者: ainiaita138    时间: 2012-7-25 23:21

内容鱼露不知道是啥东西，其它的还好买，就是做起来比较繁琐，但是还要做一下，泡菜太有魅力了
作者: 雪婶婶de    时间: 2012-7-27 21:19

韩国泡菜的味道真的因人而异的接受啊，反正我是接受不了那个味道，酸馊味太恶了~
作者: 低噪音    时间: 2012-7-28 00:07

以前做过，都不怎么成功，盐这东西太难弄了，放少了生白菜味太重，放多了就咸，我放过鱼露，还要放海鲜酱吗？
作者: ylcai    时间: 2012-7-28 01:12

配料还真是多呀，本人还是不太喜欢这类食物。
作者: zll280    时间: 2012-7-28 02:33

本来觉着韩国泡菜跟我们这边的酸料做法差不多，看了之后才知道天壤之别……轻敌了，哈哈，原来思密达泡菜还是有些难度的
作者: bingzi1214    时间: 2012-7-28 20:19

就是一道泡菜吗，做起来也太麻烦了吧！我一向都是到超市买现成的。
作者: zxcv99178    时间: 2012-8-7 14:38

自己做起来挺麻烦的 不过看起来很好吃的样子
作者: kgdgfhq@163.com    时间: 2012-8-15 21:22

韩国泡菜好吃，可是好难做啊，配料都不见有卖。
作者: jiamei0702    时间: 2012-8-16 16:24

好吃是好吃，不过代价很大的啊，听说韩国直肠癌的几率全球第一！
作者: smz8184    时间: 2012-8-17 20:05

可以尝试下的,高丽棒子的东西,中国做出来肯定做出来又有更多的方法
作者: pluto7    时间: 2012-8-22 15:32

好东西，一直想做泡菜，都没有成功过。不过像想找那种球菜的做法。



欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.102:80/bbs/) Powered by Discuz! 6.0.0