香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
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  \. t/ F4 b% y: C& g原料：  _8 B2 \; p3 O/ a- h2 |3 @6 s
鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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7 G! X2 k8 f' |$ ^$ _做法：
2 Z$ h! V! }# z  x1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。0 V* O7 u) e8 U6 S/ h
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。5 U' q$ N# y% c/ c/ p& ^0 M  Y
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。8 w" |' h5 s. v; O' o) V& t

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4、鸡脯用厨房纸拭干水分。( m" y+ y& L* ?% [
5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。- F. v; }4 H. E# {

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6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
8 p3 l1 L" z! p+ J* N$ h7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。
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) J3 m7 c- G5 w0 ^$ b6 B小贴士：9 O8 o$ O4 j6 B2 V1 Z: M; U& A4 W
1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
- A1 m$ B4 X4 u6 W- `2、烫过的香椿反而会变成绿色
8 `" l  ?. E3 z% P9 Y& y3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离
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汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下