锅包肉7 ^# x4 `6 Q0 w" `6 C) r
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。& U( k5 I8 L4 }* Q

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5 E6 O+ _& X4 M1 q/ w材料：
2 h! U1 z7 ^, t" ?a：里脊肉，淀粉。
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b：醋，糖，少许生抽。. p. K  W4 t4 e4 p, V

) v, q# Q$ m, x" d7 Kc：蒜，葱姜，红椒，香菜。5 t, C2 |6 |& A- n( K7 c- }
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做法：
/ W% f* B( X6 x2 R1 {, N$ G+ s1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
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: j8 j4 d; m! S2 L2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
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3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
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4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；( W& X2 P; j- _& ~+ ^. x7 {7 ^

5 l  B, U! u- f7 \& F5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；0 o- ~. p( U$ a) }, v7 n
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  z0 P. ~- M! Y' g# F* m6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵1 ]; e% x% P5 v
居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差