准确的说法是作料
  i  `' ]. Y8 Y从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油8 v9 c4 ]+ `; L0 i- e' Q
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必备的猪后腿棒骨头
2 t* c8 p' V! y9 n2 }. h! O. H8 e9 L* E: w
开始剪辣椒* I) I! S5 g% [+ W( t% o

1 j6 z3 N# H7 Y  c! y凉水入锅，绰水花生米
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油酥之# t& c$ z. |2 c8 l$ L1 x/ P6 N

: F  q" s7 Q- G- h* m( U' S* b' `重庆话叫：冲海椒
( K7 X' N) t2 c3 s3 G$ U6 V1 c* M
. d6 Z' R5 O3 v% ?3 r小火炒芝麻) [& Z) @# f' y9 C8 ^- q
8 f0 l9 G  @" A1 U3 T  i7 x5 o
芝麻＆辣椒放盆里+ V3 i8 f6 b4 V7 g

- n2 v; u6 k; A  H8 g: i5 }7 i6成温的菜油顷入盆里，不断搅动* x' T5 p3 a4 R+ {9 H  i0 e

) s5 o  K% S9 I# ]" f+ z放酱油＆味精后$ S. l* @0 q" t$ h0 J' Y
+ R5 a8 Y$ C/ p" J
水开了，放青菜! |  [- l* U# j) j- s
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还记得做的骨头汤吗？- }; }1 a9 [7 F6 D" R

3 h. e0 q/ m4 d, ~7 p3 Q* s& ~对，放进去
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. _+ r! W9 g6 N成品' j8 g" b- I7 o  q& m* e

香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦. 0 ]# A' L  G/ l% F& b4 P
介绍的也详细,红心给你.

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！

来重庆要是没有吃过小面，那就是白来了！

放了多少辣椒啊 不辣吗

原料简单，做法也简单。做了看看！

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。( v; X; _- O  l1 V) v/ J2 ~3 |
还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！
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重庆不尽是辣的，而且要麻得！

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。1 G% J! D/ W$ _  q9 {5 i) k

* \& M7 b# r6 o6 g3 j; J9 S这种面很适合我的口味，谢谢楼主！