7 y3 }9 q9 A7 V1 K( p* `
( J5 Y! T$ f9 X3 v' e营养分析
9 Q. R$ x3 F/ Y* X+ r9 Y/ d
: s# ^7 s; P+ ~5 l: Q/ P1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
}% u, T( G6 E6 J# }
$ S4 t- |! I9 k( \( i2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
/ J/ f. D8 U8 V& q% ^% x; ^% s1 u! }* \7 Q9 p7 d2 N; t0 x- y
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
0 w, L. U3 s% c4 S* D
6 ^- s V, {% Y) f- ?" S) n; {
4 r6 K: i |9 [& \相关人群
7 M4 \' Q) M3 p
' k- _) J4 X8 O2 I! r9 l% g) o一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
- W& Q! E' D& D6 i) n# f
; u' U" u0 e" k) Z' Q
& H5 v6 Z/ z5 X1 W6 O2 C# W, ?
制作指导
' `/ U, U! g% [" ?0 ~8 f- F* N2 W e2 ]
& y. B$ h; [ I( V9 G, R* H1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
& L+ t: Y% ~/ J! Y$ {7 k4 w2 i8 F" G4 w7 w0 V% w g* [1 D! f, l
2. 鱼胆有毒不能吃;
4 Z( X( z2 Q: q( ]# G
% n8 w* z9 c; `6 D3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
: L" v" u5 M V% s
9 m% a3 k+ a& F0 [) x( B: R4 i4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
8 P+ R7 \9 t& L
4 y4 P9 ^; ^# I: M) Y' I5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
) p J" P9 w) N$ O) l7 @1 ]9 a. \- _2 p( \" v$ E7 P* ?6 K
. e2 x- o" g5 G( {: H& B) u- P
食疗作用
6 }3 l, n, J* r1 K+ o0 E
' G: E) o& `9 a+ Z# }/ V- [. G草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
; j0 u: L) V$ R6 h* z: R1 e V
' y m7 ^- e& o% y" F主料:草鱼一条
4 v% S6 H0 {, u- j' c; G. i, k5 M
配料:郫县豆瓣三勺、
2 y/ h+ ^) J" s+ b5 R0 m" C9 \
干辣椒一两、
5 X) F- F, h& H0 o) z5 {花椒一两、
: b1 ?* o8 U( X9 t% ?/ c辣椒粉两勺、
. o/ m" `2 r# ?6 W2 U盐一勺半、
/ s( V$ q/ s7 y1 F0 ^* U; E- e, ^7 g0 M
鸡精一勺、
# }2 Z* `! a+ c; K
料酒四勺、
; n) V4 Y; w* k淀粉、蛋清
" Z7 N, r% e0 W5 S姜一个、
' b1 Y$ I5 I! y& w0 \& u蒜两个
5 f( s8 M5 U) M, _香菜叶少许
/ F; i2 m9 O B5 p2 U做法:1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上
4 s8 a* t( ]. ~$ W1 K7 X2 k3 d2 u6 D' C- d2 q
& A: Z2 G! o8 C$ r; L/ w
/ [ A6 h, T, _6 h+ Z
2、锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味
: V3 `% \) J& X) _* I2 L
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
: g. F9 y4 s! s( D2 E4、放入姜葱蒜末同炒入味
" p! L! E4 s3 @3 F; ~: _5 `
$ A/ L9 `5 @2 O$ u4 q
/ R( d: n6 S5 k% y/ |' H# g
' I% W/ W! F m; y; [5、加入高汤煮沸
( x" ?; V9 a. k% \9 K) V
& Z; p& g' N3 l+ a
1 \' o" S3 M$ w$ D' g
' y) V3 R0 l$ r6 G' h( x6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!
/ d% ?0 n( i" V: o9 J; X+ E) X$ `* V" P" `6 w
