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主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。   S* W* Y0 d' G! g. o; y2 W
捞出茄子，控水
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烧茄子准备的调料：蒜片/ I1 a  u* L  D1 F7 N. d0 P& D
烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;
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2 洋葱1/4个，切成块;
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3 香菇3个，炮发切成块。
- j6 |9 ~0 e7 w* ~$ U) o, w1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。- ]" h6 Q+ A5 ]. }  x4 j: N
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下面开始做$ q, r4 k7 R- q+ f! ]* C, i' `  @$ b
步骤一：热锅温油，开始炸茄子9 S9 F  T5 j& F1 v0 r. Y' G
老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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2 ?* x; K7 q7 i1 ]& o6 Y9 X炸好的茄子
% f) J7 b- h0 \" Z步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。# r7 P" x; F% G+ w% N1 d
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步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 $ H" h3 y& ^# [) c! o
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。2 W* G: U) V8 Z. {

7 H1 Z" B- O) c& v( W色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。' K$ J8 }/ v$ k- V! K9 O8 A
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
  l* d1 f" X+ u9 Z$ S2 `0 A我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。- \  a1 H8 e# d6 K8 m8 q! u
感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？
, c& Y6 `$ k: w7 ]& L9 z另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的2 R+ a* @7 ]  m0 J
茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟- k6 j; M  S- G& H0 w1 a- M
热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!. w! @! r3 @6 B8 c( K8 ~5 ~

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支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子4 [1 q5 {  j7 T' G, b6 @0 y
一般都是先炸一下，到金黄色
- T7 S  }4 \+ H( s* j; I' ^4 C然后捞起来控油" d' H3 z1 p! ?; z2 F3 I6 h1 C, \
再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~