* |0 D& o' }/ }! b5 w+ M& Z, A; M
; s7 x! A8 b! t5 X　　材料。
  B7 z% F, l4 b& I4 K  U
4 g3 h+ r& Q) S, M; h　　猪肉切丝， 放少许淀粉， 酱油， 酒腌一会。 ; ?+ z7 ~8 v& v1 A

+ Q2 p% o3 b4 Y2 Z　　笋丝， 发木耳. $ k" ]: T( _8 D% G, T! }* }6 ?

: }+ O0 b6 U" J: v- k　　葱姜蒜末， 少许豆瓣酱， 泡辣椒。
7 w  _6 d/ D% M. f
9 k* p3 J" g8 A4 L  A5 b: N0 C' [　　芡汁： 淀粉， 水（汤）， 酱油， 米醋， 糖， 酒。
8 |9 b6 G5 |* @1 C$ }3 _/ z( i5 V. c0 r  H4 P7 N
　　$ `* `. S$ C/ A( h) P/ M2 F
: |) [) }, Z5 C, e
　　听说糖醋的比例是这道菜的关键所在,据了解醋和糖的比例是2:1.
' [" e8 g- G: n7 l% A, `! k6 Z- _. h; R3 U+ q
　　锅里下油， 油五成热下肉丝炒熟。   b; ?9 K& G2 O2 I! D; h

0 w7 X2 [4 B1 J4 f　　（窍门1， 肉丝不易划开， 粘在一起， 可以在肉丝下锅前拌少许菜油）! E) R# i1 l6 x; y
9 [8 c0 ]& _: O# @. s- y! n
　　6 n5 H; _5 }; i; W
9 N0 D) \! }6 Y8 J
　　锅内下油， 下小碟内调料炒香。
9 h( i) F/ s  U5 A% n
9 h0 B+ C& c8 l- V& j( `! z7 J　　
1 K' b9 G0 T  \- V
, v: ~; f' l9 N/ f/ ~　　下笋丝， 肉丝， 木耳， 芡汁， 小煮片刻出锅。+ a- d! S4 `& o+ v) h" ]
! i: N; O3 l& F# _  t
　　

楼主是自己做的吗，看图片好象好象颜色一般般，不知道味道怎么样

这个菜我很喜欢吃，光看这些图片就让人心动

川菜的重点是在味道,而不是在色泽,不象粤菜,花样弄的翻天复地的,味道去不怎么地

川菜里的鱼香肉丝是这样的吗？我怎么吃了十几年都没吃过这种的？

在下当初在外,就爱吃这道菜,今知做法稍时便要试试~

简单也好。

实在是太感谢了！谢谢版主～几天没上来，又多了这么多好东西～. K/ t9 t' y% T; B3 H1 b4 H
一个成功地男人背后，总会有一个好女人支持！美食的背后，总能有美好的回忆～～我还记得第一次下饭馆吃的就是鱼香肉丝和锅包肉～！有一段时间我弟弟只要去饭馆，准保点这倒菜！呵呵～那小子～我问他，你总吃不腻啊!他倒好理都不理我，就挟了一筷子放握碗里～～呵呵～～这倒菜一定的学，下会在见面，作给他吃～8 c. s8 Q4 E; R( k8 [0 f7 A
在此感谢版主，谢谢

呵呵 好象是武汉的做法 不错哦  好怀念过去的时候  谢谢楼主了

从图片上看这道菜很不错,不过可能不太符合湖南人的口味,如果能辛辣一些可能会更好,呵.