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烹制方法（三人份）　
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    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)( K1 d# n1 o1 Y, A
　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)4 J7 {9 [: e/ s3 y% R) W
　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
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' o' S, A" U+ ]' m1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
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/ _  Y' d& I- q' H+ e2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。+ z' O' |! p8 q# \) V: r& _% ?# U

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3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。7 e0 ?' a/ D+ Q) J( h- W$ x

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4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
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5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
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6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 % T8 m# E. M: L+ ~2 E
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- ?8 A& v% s% b) W+ u3 R( N7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 0 D+ Y& K: b( R) X+ s& M. J
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8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 . |4 a0 z: e# T0 t* M8 _- Z

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* X2 m5 ~9 h/ t4 N' `2 V厨神贴士) D0 B0 L! X$ C3 O: n2 y* f; n

/ p+ s& L* k$ n( r2 `) G3 |0 X　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
/ n. ^* y- Z; x4 i6 j3 ?! _) {　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
: i. V+ |) d- q4 F　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
1 {7 z& |/ g. a4 i　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
, r! C$ Y! K9 l. }# @/ ]! h　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
  D$ U( J7 H* I( L2 A　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
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盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。