1、买3两左右的银鱼（最好调手感比较结实的银鱼）
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# B$ C7 T: J. A4 ~" m( c& Z3 h  e2、将银鱼清洗后去头和肠子（小心不要将头一下扯断，要慢慢的扯断头，顺便将肠子拉出来）: l0 s* }1 U- ]7 \  Q: b  \

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3、将两个鸭蛋打入碗中，打均匀后加入银鱼，并加入适量的盐巴（如果怕腥，可加入少量的黄酒），搅拌均匀。& [6 T, \4 C& o. a8 s# Y" V, l% X
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5 U" J$ n% \7 ]; L' M4、锅中加入食用油，油热后将火调小，倒入蛋，慢慢将蛋煎黄后换面一样煎黄。最好就可以出锅了！注意蛋不要太厚，否则中间的银鱼不容易熟透。
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可惜现在的银鱼都是用什么东西泡发的，都不敢吃了！遗憾

楼主上的说的对啊,前不久电视上还报道江苏无锡的太湖银鱼用化学药济泡过,一拉还有弹性如橡胶一样,后来就不敢再买吃了

以前烧这个菜的时候都不知道银鱼要去头的，呵呵。不过现在的银鱼不太敢吃了

这个菜好吃，不过现在银鱼好少，市场上还有假的，好久没做了。

看到这个菜，口水要流出来了 就是银鱼还真的不敢买了

楼主是哪里的人？
1 S, b( T% J- F1 l8 v6 z- M5 b3 S还没吃过银鱼。# K/ m" a$ O, d" D3 p
见都没见过。
0 w4 Y; a# }# b9 S6 Q( I* v% M" s3 v鄙视自己

大超市里可以见到新鲜的小银鱼,不祘太贵.连锁店里的偶也不敢买,咱不再乎几个钱,主要是心里咯蝇!

这边银鱼很少有卖的啊，不过看样子好像很好吃啊

看上去满好吃的，但是没买过银鱼。听说还有假的，有点不敢去尝试的做。。