原料：: E7 B1 ?* ?6 N- U! ?. b
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙" J; O3 Z/ c6 K- H. G  s/ V& n  A

  m4 `- \$ i% f3 M  K0 j8 M辅料：# |* M2 {; Z- D: P) d$ D  a  K( b
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许' d  i% C, Z/ l6 b4 x$ C+ d
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙7 v/ J. h) o* d0 a( V3 d( Y6 D9 p
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯& f6 ~* F0 a' P: {7 _
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做法：
+ y  m+ p- O; T0 ^: j$ D1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。- P' I( k: R& `+ I& n
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。) M  m7 K. i$ v6 I2 J3 J
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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Tips：
" V( l- W! L! B9 r剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。/ C' w. D5 V( W/ ?% f( i! M
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
7 i1 g) D2 B8 G3 T如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。