猪油拌飯(Lard3 O& {0 i( y, K
rice)
; i! @2 ^* r" W3 ?猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。
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. ]5 Q6 t0 I  U7 J. F! p5 b这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。 * M0 p" p# d( s* a3 r5 Y& y; u3 E
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8 g4 n( Z  i) y7 G准备时间：8 _$ K' v  K" N1 C; m) x- J' b
8分钟
: {/ J* G; @, r+ B3 h9 q烹饪时间：+ }! b8 `0 J4 ~: G2 ~/ P, d
15分钟% `" U. D6 r* @+ d" F
量：$ z( B" _; l$ i9 N
4碗5 F$ O) Y( V8 r# I, C0 |1 |  h1 n
材料：- O/ x0 i$ A* G; ], m6 g
泰国米
( H# v9 g5 {) S; r(rice) 2杯水" U+ m7 R& k& X4 B! s/ A
(water) 3杯
$ I: w! x5 Q7 s) U7 h0 c" i& W猪油
( [# W1 v+ t& Q(lard) 5小匙
- m+ s; e- b8 i" ]3 ~  Y! Q  A8 u7 ?' j' F! n
配料：+ i* W2 w# t& R0 a8 z3 M" Q# s
鸡胸1块约220g; Q, n0 s- _4 k2 ]0 j8 k
芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根 % g# }0 V# C6 x7 t

5 R, \) E0 x( y7 K# X酱汁：
' R2 x9 W1 e- K6 ?9 H9 ~& J9 e" g酱油膏5 ^: Q' ?3 V+ x
(soy sauce paste) 80ml. p0 \+ b3 _% }1 o3 k7 ~1 K
糖9 r" `; p' S( w5 Z+ X
(sugar) 1大匙
3 `8 @4 Y2 k3 {- G! X5 k; i# `+ V' v以上两者混合调匀成酱汁 " [3 [- o4 L$ o+ P8 D- p) @

* n9 c/ |5 ~" V6 \; @# b! q做法：* b$ t* c* p8 {8 B
1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；
7 t0 _) a2 ?6 X8 ~5 O7 F: E6 s6 q2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；
: d( X2 X; V: v! h: E+ u3 v: s) B3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；+ q7 `" |$ t6 z! n5 `7 M
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。 * `- c" U8 a# [, S9 Z

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& x2 N. m" A* @& h* }/ k* ~贴士：" D& K, z1 S7 N+ |: m+ e1 y
a) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；6 M5 t; Z# o- p
b) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；- X% _- r; c. p# ^
c) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  
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既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！7 D* a  ]# g8 ?2 P
不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候8 n6 D# Q" r1 X3 a9 `6 j7 @
弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧