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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:. Y" ]' u8 R' M6 A; e/ M. u9 b2 l

+ C7 S0 I6 ]" j$ ]5 t; w9 x面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。  m$ w& b6 F- y) C* u

6 R) j! x: S/ I" ?. m做法:4 U4 a5 ^- ]/ T- O( p# o

  |" U% K3 F: u+ y  o一、馅料) ~# ?+ d% \. Z+ t' p2 q

0 f7 x" E) h2 c" M3 R: i& _1、花生米炒熟晾凉;
- |0 m5 S3 V; v8 p# |' {% i- j: ?; ~6 k! z9 O) d

5 i! F6 E# n1 _' Y: Z
3 b/ ~4 E, N% j* ~0 m4 W2、用擀面杖擀碎;
* ~0 ~$ N4 X0 l  p' s3 w' C/ K& x/ b
3、加适量白糖和面粉和匀。8 v# O0 r3 i# A/ P9 Z4 ?
* L; w* c: z4 y% X
; F; W2 p# N1 \6 |2 N/ l+ O
3 g0 s: V: c" B- X$ M6 `

$ t( z( f# {8 B! J( L$ T5 m0 A- V5 |- z
二、火烧& T3 J+ v  \3 P( @8 T
7 g( P' ?" z: r: k1 K
1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;
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2、放温暖处饧发;
* V7 p& L; `, m: R0 x$ Z* ?4 h/ W: z6 s
3、待面团膨胀至两倍大小取出;7 S7 j7 Y7 p  s$ Q4 z
5 R& V! ?0 L7 F* O
4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;# t* p/ o; D6 e

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/ @% {8 M6 F; X( I: Y: e
5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;9 H1 ~# O( W6 e! y3 V

# B0 y$ ~2 o7 b' ^6 {5 R2 d% |0 O6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;8 a$ r& m& y! m8 p0 k9 C* e
2 V! U2 q9 j- w+ ~" P2 A$ o% I' D
7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;! w. A( s8 ^7 a" }3 q

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" a& n, u; N- g- u/ I$ U  R. K. E8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;
, p$ u+ ]+ Z: u3 f' @4 w' H* D8 |6 ~# D# v( ~6 z* b
9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。5 M0 c- S3 J" U' Q* q# L$ B& a

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$ |# x' c, r+ O# Q2 \) g" U3 e/ ?# s3 Q/ X9 x
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( r0 u  N- |5 W" n0 `: A& T% d: f/ p1 a
提示:7 e$ v5 e0 }4 I3 E: F9 G! `

6 A/ w) C( u; f; L* \: A7 V1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;
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3 W9 F( a, Z2 x4 m, \3 r* S2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;
' |& s8 W3 C+ h- `) J
7 j- `: A5 C; c1 @. u7 p3、如想简单,步骤9可以忽略;- m+ |9 x; b9 Z( }

/ d9 X$ U7 w7 w$ y# Z4、用平锅更省时。# f- G8 W& v- V9 a$ w8 u  d  m
! ~0 z) g# d. p: l% A. P

6 V% d( }: C' n* y8 \8 Q+ s! V5 U$ E( D& _( S1 t8 v
  X, E* R/ S1 K- c1 d; C+ Q+ W
: x) \5 s( d) j+ Q7 r7 M. ?9 E9 G, N
记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~( h$ C; A8 b  |, H( h7 K
待會做做看~5 \; h5 i( C/ l& K# D
謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出" : x9 B! F3 B. r: H. F/ l( E1 V
这个"烙"就是不加油干锅烤么?
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$ j; e$ ?+ o& g$ u; W2 g( E5 \) \[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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