红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的
5 _, u, {  h1 j* ~6 w主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟# _8 Z1 d, t# U& K2 Z( R
配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。1 D2 z& {1 h! O4 R" n  l' D/ V

, \. x" Z0 z/ b, C5 r6 V: Y6 _1、将腌过的茄块用力挤干水份。+ `; j7 V# k  U9 |; u$ @

9 E1 o9 l, S; K% a+ v6 S9 U2 j2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。4 K+ N& }: R  G. d& y% Z5 O" ?  c
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。- D+ A' v& s% o8 |5 X
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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- Z$ n7 E  H" d3 s* h5 |5、撒入香菜。3 A) i6 G% R: E" q* u4 h8 D

" E5 P) w! k/ B9 l/ c1 W; ?铲匀后起锅装盘即成。3 ^  Z+ o  g) n' u

光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!. s7 Y8 b8 s! \7 J1 R5 _* b
我在家也常做2 v/ C; y% j& x' |/ w( }9 w* y
可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！