原料:夹心五花肉500克,香芹200克。
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调味料:陴县红油豆瓣酱,油,盐,白酒(或料酒)均适量。
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图1,原料图;
4 D: k0 j9 H2 s2 b) }图2,芹菜洗好切成4-5CM的长段备用。
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- C/ }/ ]) A- r" X I图1,烧开一小锅水,将五花肉放入大火煮开后,小火焖5-8分钟;
, ~5 x# g. l4 W图2,当筷子能轻松插入肉皮中后,证明已熟,关火;
; J( C; A/ l" x* E, M% T& B. k3 m图3,将肉放凉沥干水后,切成薄片;
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图4,锅内少量油烧热至5成,放入豆瓣酱,爆香,
0 m" U' V& B+ o5 ?8 U6 I6 R图5,放入五花肉,慢煎,待五花肉的肥肉适量出油,形状微卷时,倒入白酒翻炒;
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图6,最后加入芹菜,撒上盐,拌炒,淋少量生抽即可出锅。
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