原本准备趁着清明休息三天出去旅游，可惜自己不小心把左手弄伤了，哪也去不成了。老婆为了抚慰我受伤的手和心灵 ，特地到超市去买了墨鱼和排骨回来给我烧她的煲汤代表作——墨鱼排骨海带汤让我喝，当时我就口水忍不住飞流直下三千尺啊~) V2 s6 s9 P2 S, N1 z
话不多说，赶紧将我老婆的煲汤过程和方法介绍给各位，希望各位食友喜欢哦。同时也请多多红心+回复支持我和我老婆，我们也会带来更多的白领私家美食给大家。  
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$ J' }9 l; w, k8 P 第一步：准备原材料
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1.1斤筒子骨+1斤肋排，请用清水洗净。4 R$ F. Q. E  n* b" ]
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2.2两干墨鱼，请先用开水浸泡10分钟后将骨头和眼睛去掉，切成条状备用。
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% t. ^+ P# x6 G* e) g3 q2 ~0 h" r0 @ 3.干海带结3两放入盆内用开水浸泡10分钟左右待用。温馨提示，最好是买袋装的干海带，这样的干海带不太会有沙子，容易清洗。. L3 F1 @0 r& ]3 z# g7 N7 D1 G2 e! r

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4.绿豆50克+枸杞10克，分别用冷水浸泡5分钟并洗净备用。- I8 e" Y3 z5 l- s( E

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9 F: _% ]9 Q& V; H, H: u 5.配料为生姜切成细条状，大蒜2瓣切成小块即可。; {+ k. N1 L  {2 b' N% v* l

) [% b& X4 |( v& @1 t  ` 第二步：正式开始。$ u* O5 a8 Y- L2 x( E  \

4 I* @6 l3 x# o: r% N7 } 1.首先需要将肋排和筒子骨放入高压锅里面，然后加入半锅水开中火煮5分钟将血水去掉，煮的同时加入2汤匙料酒去除腥味。% p( S5 `4 P) U/ U

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6 W+ \# ]9 t. d1 d. Y! v5 @  煮出来的血水去掉后将排骨捞起洗净。
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3 B5 ~) b, K) f 2.将洗净的排骨和墨鱼，海带结，绿豆，枸杞一起加入高压锅，然后加水至4/5锅身。再加上姜片以及大蒜。4 N+ z; F6 g4 a8 E; ]1 d

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/ p/ k6 I- I" @* B! {3 M5 q 3.在盖锅盖之前加一勺镇江香醋去腥。
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3 O- {! |( c+ [8 Q) n6 k. e* W& g 4.盖上锅盖中火煮40分钟左右即可关火。
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8 O1 i+ \0 X9 l8 v# x 最后一步：起锅。揭开锅盖后记得放盐哦，可以根据个人咸淡酌情放入。这样一碗热气腾腾的墨鱼排骨海带汤就大功告成了。
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+ g/ J! p( g; W' x  n1 g 不多说了，看图片。0 d+ L/ Q( P  [+ w- y

) M# N6 H1 S. a9 M9 t/ D   q* F1 ~5 C$ h* x6 ]

/ N7 D( z$ Q2 A! w 不多说了，喝汤去了。下回见~9 j6 G$ E0 Q- @8 L7 d

6 T7 o! Y/ n. O* a+ m. `PS:忘了原创证明：8 M% R, Y2 r7 t9 _! N
  
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[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2010-4-5 20:47 编辑 ]

这是我第一次在美食区发帖，希望各位多多支持我哦。下一贴为红椒爆对虾。

版主都开始进军美食版块了  不过这道菜用高压锅觉得不会太入味吧 个人倾向于砂锅慢慢炖  高压锅要压2次才能入味  让汤底蕴更充实

很喜欢这样的介绍方法，有文字还有图，不过做法有个小建议，应该小火慢熬味道才更好

其实我就是偷懒点了，但是用高压锅的话由大火转小火的火候要把握好，还是很能入味的。其实汤还是很浓的说，特别是墨鱼的香味都出来了

这让我想起了乌贼鸡汤，同样的做法，看着楼主做的东西不仅色香俱全，想来味道也不会差到哪里去，海带原本和排骨在一起炖煮味道就喷香四溢，加上墨鱼仔，所谓山珍海味也不过如此了吧？不过近来好像传出5号病的原因，我们这里都不怎么敢去买猪身上的东西回来吃了，看到楼主的这道汤简直是勾起了我对排骨的馋念啊，楼主的汤其实不用放盐都可以，最好的条件就是用杀过慢炖，不放盐，等熟了以后，那个味道！简直是无敌了，骨头的鲜香被毫无保留的全部炖出来，加上海带以及墨鱼仔的海味，极品！绝对的极品！哪天我也要动手试试，对于美食，我不输任何人！

引用:

原帖由 flytolove 于 2010-4-5 21:56 发表
# \# Q8 \9 ^/ H& {3 }4 ~这让我想起了乌贼鸡汤，同样的做法，看着楼主做的东西不仅色香俱全，想来味道也不会差到哪里去，海带原本和排骨在一起炖煮味道就喷香四溢，加上墨鱼仔，所谓山珍海味也不过如此了吧？不过近来好像传出5号病的原因，我 ...

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谢谢兄弟的夸奖， 我老婆很高兴。呵呵。  m2 [- D0 w! w* y
看样子兄弟是美食家级别的大神啊，希望各位多多提意见，也可以让我和我老婆学会做更多的美食~

图文并茂，这个汤看着又好吃又滋补，哪天一定要自己试试看。

看完帖子我决定明天一早就去采购这几样食材，一定好好学学，中午就吃。

从没有尝过这样烧法的汤，营养应该很高吧，很喜欢，尝试一下。