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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]
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* M2 I, G! A! L$ H, _8 A7 }8 O原料分成好几个部分.+ c8 e! }8 ?8 `- v8 T! C9 r
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馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
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按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!; i* t$ }; j; s) B+ F% x, V- g) t
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面团原料:/ y, i) U1 `5 F4 j
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面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。4 W  P7 o1 v! e* o7 T8 k; A, d
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油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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* w/ s; `3 H- A% q) F糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。& u. I# |, ~9 K

. P1 \, t0 n1 S. ]1 X⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。
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* ]. y; R: B" `0 B⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。
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3 {/ b7 a1 a$ U( [$ ^) Q3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.2 S7 z* P- P! L9 ^9 J
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1 N% M5 q2 t/ Y⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。
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⒌将长条按扁,擀成长片。; Y8 ^/ _- s7 s8 Y

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⒍均匀的抹上油酥
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; {+ P3 e/ n: k% C! r) t# ?0 }) X. X1 {4 y& e2 i' a2 m* j
7从上向下卷成卷。1 {0 [3 Z/ ^3 T7 K7 J
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' w5 d4 A% ]+ R9 N7 `⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。* ]2 b% n+ u! d/ b# r1 a' f
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9,包入馅料后静置一会儿。2 @/ X1 ^2 v# M

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10.将包好馅料的小球压成小饼: p0 e5 V/ E: I
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5 @5 f/ u$ W7 G3 t' O$ o11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。4 n# d& I2 l0 R! T4 }
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  o7 ?2 T8 b) K250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
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上一张切面图!  v/ V% A3 l: C5 x1 f

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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