最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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2 u6 ?7 A3 y, B$ J3 V) Q在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。# \! T& J. a/ r! j1 G( _: C2 {# h- f

. W  n% q: E1 ^' Q原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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做法：' c" S# I. a0 M& m! x
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。! K) A: S7 G) ~5 u
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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5 ]3 y1 F" D4 d3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
2 C5 r) a5 q- A7 v因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。! z' \5 @: d4 N; f; h. A
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
! e. a/ j- V) I! s' H/ P2 [" G; U这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。2 _+ ?4 G$ G3 Q! {2 Z
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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7 q2 r: E1 Z; a5 L% W/ G5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。! ^1 u( F) g0 C3 ]
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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5 P  u( E8 j6 l/ a请红心支持，谢谢% ?6 S* Z# d2 b; z& T

  h0 J. |  V, b' f[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！' ^" O; y! i1 z1 @
有虾的鲜味！
& F. V; _3 @  Z3 Q1 F+ D" F并且蘑菇很入汤的味道！
$ M- m* y( U0 M不过我有两点建议！
  G# q. e# c6 K" B2 O7 c7 O1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！+ L9 ?& q; P) K$ O
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊