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[主食] 最受美国总统尼克松青睐的扬州炒饭[10P]

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1楼大中小发表于 2010-7-22 05:38 只看该作者

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最受美国总统尼克松青睐的扬州炒饭[10P]

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食尚小米懒人版美食定制——家常扬州炒饭
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$ \) X( ~* s( H, r主料：米饭、鸡蛋、
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/ f* K8 A, M) ^2 A* H' G配料：火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒& F6 T. L, ^5 x, H+ J
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调料：葱末、绍酒、盐、胡椒粉
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# l- j) ], ?. J4 D做法：
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1.北极虾自然化冻包出虾仁。& p2 z# t* Q- Z# q
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( @2 j7 g1 x/ s1 J0 E2、火腿、成略小于青豆的方丁，
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% k! z  W4 z) c3 I! O3、鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。
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" y) I$ t* Z' H2 ^  {6 X4.炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。
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3 `3 f  H# v- Y5、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。2 V. a" ~$ v/ T, O
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6、加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒、
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7、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。6 [8 H- H$ ~7 U5 n) O$ @! S

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8、加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。; m% ]) p7 [* }* x$ M$ N! ~

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咱这纯属家庭版的，各位千万别又跟我急赤白脸的说俺不正宗。
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$ Z1 |$ X- E. I/ P4 O' b7 y俺这纯属俺家冰箱有啥就用啥。我较着味儿还不赖！扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。  w5 ]6 T: Q# Q9 X1 `8 N" g
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扬州炒饭的前身即《食经）中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。
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' a3 g' V$ a$ o, X% m炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。3 \$ D, X" [2 Z* j
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制作前，先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。
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扬州炒饭已名扬海内外，在国外众多的中餐馆中，大多能见到这一扬州名品。在纽约的中国餐馆大都供应扬州炒饭。
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美国有一家“中国园”餐馆，整日引来高朋满座。
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. \3 n& R* {" |. Q3 S/ d美国前总统尼克松和他的妻子、女儿常去这家餐馆用餐，“扬州炒饭”是尼克松最喜食的。
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在英国，华人开设的餐馆里，无论是豪华的餐馆，还是随意小吃的快餐，都有“扬州炒饭”出售。
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