图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的! A4 K% L8 u* @( r2 i

9 Z3 }2 @( \, ^) g" G7 N! n 3 z+ j  j' ]5 A9 \ - h6 s4 h- w# m' S  z& V0 W$ k9 @; l# d; p. O+ ?( v 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-) 4 {3 Z3 `+ L( @; L& \/ \6 |8 z6 u$ Z! f 先给大家上张极具诱惑力的成品图！ 3 y2 |5 T/ Y: N  {5 x# t4 @. T8 p: Y( Q' F- ?5 X, x4 O6 I9 ? 0 I: L) {9 _! E$ Z/ O9 }" \ ' j3 M" i! C( h: { 香煎鸡翅& ^" Q$ Q' D7 S( L9 ^ 龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！ 6 S% y$ W( Q* M6 L) ^$ ]2 U8 Q! ~/ P, j4 C! l( { 材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉 $ [) e9 A  y- X( P* [! U! M # R8 k" o6 G/ F  B% U- \; m7 v1 X7 W, @2 P" q# d $ H& h- t4 v, z) ?Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。） $ G6 l0 i# D! V" N/ Y! ]7 f+ G6 u 5 V% S3 W! H* N9 X , B* o5 b  I; [5 k: O, m; q0 H2 X& R+ f& N. y7 r; ~5 K; m* N 这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-: U& N6 z3 h: D9 n& Q: A5 M 5 O  G% s9 S& c& i Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。* n" m* h$ ]; a0 O6 ]) X 4 n- L0 }4 W) O( _& | ( r1 y# e& S9 d 9 T! t3 b# `% O  s5 r* L2 C, q  w 去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。 0 ^6 m0 \0 I& g  W6 C8 }# W. p  E' Y% y 3 \5 a0 U4 k& O7 S- m9 t% M # T8 o# k; k; }; F* Q+ X& Q" P8 P+ w0 P3 v2 I4 K, b & C$ ]% T$ R/ F5 x5 xStep 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 7 V) A1 C0 O4 U: S1 i ) e$ v, E* z4 b% Q) z/ v4 ?) Y% l1 N6 ]# j, Z! d- O4 T 9 Y: G9 ]- U0 x) \5 Q- F& w* Q; c7 R# U) [$ v/ d4 `$ ^, r . f1 ~! l" }1 e6 ] 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy' G; C4 o* A2 D* O% f$ B 8 L) g0 K' g+ o3 g3 B Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 * P) v. t  S( X6 q2 s , a. J3 \9 g8 S ; F5 A* n7 x4 f' \# e# J! C$ q+ L9 P Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀# z8 m4 B% L" F : r' ~: j" b. t7 O  ^9 n) ? 3 X3 k& [% z$ j: _5 i  _( N 8 H" I- M& q6 w6 pStep 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 - N, A0 ~2 k; N9 w' `5 y* \" V6 A) b$ J2 F& d+ f2 R% e6 s: ?6 G. Y - L8 m8 ^' E& `' f) I! N2 r+ ^/ q Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。 7 b3 H+ M0 s: A  g ) G; Q% i/ {8 R! o* `" l5 j$ S : n4 y8 A5 b3 r* ^+ B0 ^5 ]- }- h7 _7 m2 h2 p. a1 L" l8 ]9 q   u* f0 _/ c6 Q Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。 6 _! ~0 w: e2 v$ R6 Y: n7 W3 V% `* @# {2 [1 w9 U2 I. E . G& `1 Z7 Y' q6 }1 ]% o/ q 8 F& y$ u$ l/ T4 qStep 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。7 Q) [8 r9 C  Q   W) W' V3 C0 x& o. P5 q' Q1 V  P ; }2 @, q* x' N3 v + M  s# T/ k# O( W0 ]4 Z* S6 Q& e0 D 2 x! `& j' J$ t& ]& o0 L' S Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。$ G9 W$ N, d! A9 z) o* [ $ N% ^3 o3 ~, v5 Z % T/ o/ E3 `) e* d  q( x; x1 r4 Y: l: a6 Q/ t. d4 W/ F7 x 3 l3 C# H3 }/ X * D4 i- v3 i& L  \. c$ u5 g 6 l1 n0 J* Y, K* n1 X, }4 ` 0 p. s2 s1 {$ {, g( d) _& h0 |; k

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( Z9 v# H5 S4 k[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅# k, ?4 ?- ?1 ~7 ?  X
无敌的配置啊5 |* v$ u8 X" d0 W) b
不过要是鸡翅没有骨头
5 S8 I- T2 l4 {* S! F" p( g' P吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊