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食材明细- ~, Y, L$ E' k' o# i
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原料：面两人份
7 l2 F4 Z7 [: ?4 k1 h      肉糜 300克; |- r: p) M3 {; M
      黄瓜 一根
. x0 r5 [* ~8 Q. r7 I      胡萝卜 半根  F! I& s" x. y5 |
      绿豆芽 一百克（约一把）  a! Z0 N8 I; K7 |1 Q2 K/ L
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配料：蒜碎 一汤匙5 F5 U0 a5 s4 r+ K2 H6 K) R. o
      姜末 一汤匙
( A% u/ b' \9 _0 w9 e      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙$ P0 j: I, g6 O: o
      甜面酱 两汤匙) i# n+ E$ B& Y. I% d
      鸡精 半茶匙
8 w' @$ ~! D* P% p! N      香油 少许
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。' b1 i& A& I" Z

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* J8 q, I! F& U; D: Z2 N; Y把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。' x- `. U- l8 a2 C6 W$ e

* z" o# o; {( w; |% X+ k4 \+ J黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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" [" i0 U# _7 {2 _2 f清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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8 s, Y% [/ m8 O继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。: L$ J$ c9 }( H5 \# B
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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' p0 T5 N5 f2 C; C2 ?. |; V& W面煮好，码上蔬菜。
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$ A; p6 t( H/ ~8 v: Q" t浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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小贴士
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; p0 ]. k, [, L8 ]1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火" X* v9 k# @+ w1 j. R
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊