朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
% m5 l7 f3 q! b# ]% R# t. l# ^; L' F
: f, i7 {9 [3 h1 C
( |4 A8 g7 u: i# O, I
' B) P4 o2 s: o# N" |3 z; k7 i5 @9 Z6 ^# o3 j; A, ?; H
原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。
2 j j1 M( U& x; o% s" I+ K
. Z$ f, f0 R* B- D5 S" t/ o& ?. ^7 m& E4 Q" u, r
1 a8 b5 Y) l' y, H; Y! C& ^8 h/ s, K1 c! C! Z& O( Q
) b c! O- V1 D% S原料:童子鸡 木耳 葱 姜
. ~ T0 C/ |( t: R8 W8 W/ \
0 o% I" G9 B2 f" {1 @* B7 ^调料:蚝油 酱油膏(或酱油) 花雕酒: W% y/ p( K8 B2 `2 V
/ K0 f7 h5 R$ d3 s2 J& w: a
' @) \# }' h7 x
1 F4 R% ]; o) }+ S0 B* F
( M# E* X, Q4 ], ` x3 d
, p: z& F, n# n7 X s5 b+ K2 Z' w1 k% c. x6 t8 M
事先准备:: T: e9 G$ x" i* b% X# {
3 r' y1 j& ~2 L) @9 x' p( f1 Z
1. 鸡肉切小块。& b- a5 |7 K/ ?* \- I) c
0 \& d* E" P1 F2 j; q
2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。! S% w& a9 s5 n& |4 e! C, N- k
! v5 K, E' z6 |5 ~% D
3. 姜切片,葱打结或切段。
/ Z5 t7 A# X8 t2 j7 X1 V2 u
& I# X& r4 G4 a, J0 G0 M; H
! k+ i/ o! G/ _+ v' x3 j; w- A6 F4 W7 M% D$ p
" Z1 B4 I/ F& S7 {+ L# `
' Q+ J) x8 q; ^, r( X/ U. Y" M% f9 R; V; c( {+ U3 X* o
制作过程:
3 [+ C. F8 u) m1 |9 e& E q5 @+ |( a
1. 鸡块内加入适量酱油膏。
$ H& F: Y! O! w
# p8 I7 ?/ U/ F* n( @' _9 u
+ D! L0 J! u0 k: u/ R4 @; U
, P# ~. b6 p! C6 A; p; m& m! @+ ]. J
5 Z& P% @' _( f: }/ {+ y' o9 X9 J% [) b+ D# @# e+ @, d( B5 ^
2. 加入适量蚝油
. ^' U f/ B/ A
8 a% M1 F& \) }+ I, M) a
) W4 b! y' f& P5 h2 q& D
, a/ i& f7 ]6 J# d) c
' {% ?& _+ ]. b6 Y& m
* a) g z; E+ E8 F) Q7 [- I; d4 ^% o! h
$ z( _+ {! V; P3. 加入少许花雕酒。, F; A; s8 p% @) e- ^
& Z! j6 {$ B+ X- L5 U
0 Y9 h4 S) o7 j4 E! x, l. f4 A5 T7 p- K `, h3 N3 k
6 b3 q2 i9 K7 Z Q# r
4 D% o5 j" v" \3 h h% L, T% @/ B$ |
4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味
, S' i6 I5 W2 R) a
: L7 a0 T' j* ^" k7 x* }
+ P% p" d" b& [: C, [; h
" b% [1 E7 V$ Q
* L/ x# |% j+ X3 b% N# T+ H. _4 b D: m) e. Y9 e/ K
4 u. R; p8 U/ c% O6 z; h# x
5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
V2 B9 w9 q; E8 n3 y. p2 `+ ^0 s( J: s+ f0 d% \) w

! c3 w2 @' j A. T/ }& T8 f9 @3 K& n) w& x" V, e; N7 b: N2 ^; {
9 [" b8 N6 X5 v* a. [+ ?5 p A) r- p: _3 A) \3 }
+ L1 y/ H c9 r$ p0 ]: C3 G0 ]) Y6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。' X4 M- Y+ U" E, d. L0 H
- U7 f5 y% H1 q6 [- T1 d
& J% _3 |9 r4 _- P3 p
* T3 M0 T8 E% D2 y1 \' B& b" H( U" I5 [
7 l7 I$ p9 x# X9 u6 g& |9 A! D, E2 w. }+ d* C; d7 D. T
贴士:' t4 T9 _: k, V( Z4 _+ l( |/ y: o" t
用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
1 @9 D; U. H4 c. K f4 E* F4 R没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
* D E7 R& g3 m# g, A6 y有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。 & j A9 k' Y6 H2 ~
蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。7 t( U* h3 @/ _6 x9 w
% B F7 o# V4 E2 W( W
# H7 m$ V) f& M* {2 L8 _% P X
4 r) [9 X. `$ n& B1 l! N0 m
$ s, s9 c* p9 k# U/ p9 g9 }9 e" E
3 g" M1 N. r' J m/ V* @
5 ^( W* O1 @% O7 C8 T# m朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢