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[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。
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) b  c! O- V1 D% S原料:童子鸡  木耳  葱  姜
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0 o% I" G9 B2 f" {1 @* B7 ^调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒
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事先准备:: T: e9 G$ x" i* b% X# {
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1. 鸡肉切小块。& b- a5 |7 K/ ?* \- I) c
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2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。! S% w& a9 s5 n& |4 e! C, N- k
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3. 姜切片,葱打结或切段。

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制作过程:
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1. 鸡块内加入适量酱油膏。

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2. 加入适量蚝油
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$ z( _+ {! V; P3. 加入少许花雕酒。, F; A; s8 p% @) e- ^

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4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味
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5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
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+ L1 y/ H  c9 r$ p0 ]: C3 G0 ]) Y6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可' X4 M- Y+ U" E, d. L0 H

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贴士:' t4 T9 _: k, V( Z4 _+ l( |/ y: o" t
用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
1 @9 D; U. H4 c. K  f4 E* F4 R没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
* D  E7 R& g3 m# g, A6 y有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。 & j  A9 k' Y6 H2 ~
蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。
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5 ^( W* O1 @% O7 C8 T# m朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

本帖最近评分记录

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受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

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回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

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腌制30分钟以上会不会太咸啊?% h5 @: m) I$ ^/ K0 t7 Z
蚝油蒸鸡还是第一次听; ~# U8 ~8 |" t; a! \! d) B; U
哈哈

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是自己做的吗? 流口水了……* i! h( W8 h5 e- J
看着很专业啊 家里还带蒸笼的

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看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

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这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

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有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

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总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样! I# g- h& x" ?
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[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

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蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

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