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改良版熏鱼( j) e2 L: y2 D) j

+ M6 t* w5 s9 Y9 w- ]' l) e材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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( p, s1 P* P3 b- Y" W( E3 d鱼的处理" q$ o) e% `; e2 \7 ~8 B

8 A% b8 }; N: H) l* f2 R1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片3 G0 F3 i9 l; a( l

" F) S* W/ A! u# l2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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1 t; K1 w' x1 j3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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0 y7 c4 c- E' I4 n4、  取出，沥去汤汁待用
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做法：& C- {! t7 g8 n. u: r

$ {: }; x5 ]( }1、  锅中放油，稍微多一些  B3 Y0 ^0 H1 d
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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: X0 `$ z( z9 g# e5 x. S3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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2 a% u9 V9 E0 ?$ Q! D4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可. S  [2 q) B8 q* f2 r

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: W2 X, v/ J4 M& hApple提醒~~
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$ f0 l4 M! F4 a& K* w. z1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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: t2 T, t1 k/ m3 l  p2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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# N, D+ w1 a2 Z/ s3 _3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害5 x' A( ]" @% \. }4 A0 ~
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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2 [% t, q5 G" f. D5、  一定要炸酥0 x7 \5 H0 ^$ G3 T1 w
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6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来
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- I& B. t% j( ^6 [% ?7 t7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂- T9 D/ V$ ]- m/ J# a7 `
还是到外面去吃吃看吧! d* K) Y; O8 E& u: B9 R) A
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！