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今天扎了个高马尾，配合了一下今天的天气，阳光明媚啊！！！！！
0 Z6 H" }# M6 [童鞋们，马上又周末了，在这美好的春天，忘掉一切不美好的东西，出去走走吧，人生能有几回春。, D. P1 T8 [" q1 B1 R( g5 t
新鲜的鲤鱼，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒鱼头。  K1 I! e; N3 |/ i  z3 t
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) F4 x* X& c$ K- P- M6 N$ R0 F-----------------------孔雀开屏----------------------------( s4 I; R: L+ [+ w

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" [8 Z7 N- M/ M: r5 Z; q材料: 鲤鱼一条、葱、生姜、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋。
! |( |$ ?0 m, x- {" W* e6 u做法：+ b! F* {. A$ W+ ~
1、将杀好的鲤鱼清洗干净
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" g+ I8 }' ~! K' j* t$ `9 z2、切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
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3、将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。
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4、调汁。把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒拌匀。调料中小红椒和生抽多一些，其他都是少量。
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% ?* Z7 [; ~/ _' @8 R& Z" B5、调好的汁淋到摆好的鱼上，口味重的就腌制五分，口味轻的就上锅蒸即可。
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6、开水上锅蒸10分钟。! A2 m, v1 Y, g5 U
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7、鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用啦。
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* ^7 R# L! k$ k7 Q# i' T小提示：
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; X- m8 X& M7 W4 N; p/ i0 ^! A    形——在于切鱼摆盘。淡水鱼（如果剁椒的话），新鲜鱼最佳。扁一点宽一点的鱼好切好摆。自己吃其实什么鱼都可以啊，爱吃什么就用什么鱼，自己爱吃才是硬道理，一般童鞋们都用鲈鱼和鳊鱼，俺就是用的鲤鱼。
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3 V7 M) s' n, i1 |6 D    味——在于调汁。爱吃什么汁调什么汁，有些童鞋在盘底先摆上姜丝葱丝，俺也没摆。+ a# U" n! Y" [
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    其实俺想说的是爱怎么做就怎么做，反正自己吃，高兴就行，菜是带有心情的，把你的心情做进去。
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6 L# L, s% [# h+ r) s. V+ Z[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看上去好好看~  
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以前在湖南那边的时候最喜欢的就是 去饭店点这道菜了

造型相当美观。尤其是上面的小米椒看了让人口水直流。只是用鲤鱼来清蒸的话肉质会不会偏老了点呢？

剁椒鱼头吃过，剁椒鲤鱼就不知道口感如何了，清蒸鱼似乎很少用鲤鱼的。

看上去好好看~  + Q0 @/ ]) g: e8 k+ J
和剁椒鱼头不一样,不知道口味怎么样

这个菜经典，主要是切鱼和配作料的时候有点麻烦，看起来很有食欲的，叫老婆弄盘吃下，哈哈。

吃过阿瓦山寨的剁椒鱼头，看起来没有这个实惠呢，那个就是个大鱼头，不过味道相当不错。看着肚子有些咕咕叫了。

不错看起来很鲜艳，能引起人的食欲，而且辣椒这么多，做出来，能做开胃菜了，呵呵

造型很美啊，让人呢很有食欲啊，有机会一定要试试做一下啊！支持你了啊！

只要是辣的就好,看着就有想吃的冲动啊!!!