【材料】; @  V7 S+ }3 `4 l! c: [

8 r: i1 [& K/ @# z. L　　牛腩 白萝卜+ l: ~& Z+ U/ }' C) ]! ~7 w; G
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　　【调料】5 L; |3 g+ [1 I* _) Y" W( M2 t  ?

1 j! K3 f2 g8 K7 E　　葱段 姜片 盐9 e4 T/ o2 b  B( a0 j
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　　【做法】& |9 C, _2 g, K: b4 `
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　　1.牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片;
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　　2.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时;0 |- f, _! @: i* V4 R5 [
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　　3.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。# _6 m4 ]/ T1 H$ p: w( Q. ^+ E' v

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　　【Tips】- W3 {7 r6 ?3 \- b1 p
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　　1.盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂;% s* }# u% q# ~( Q% [

  R% W* s: e0 x　　2.水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝;
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% d' O. X# p" b7 }5 t% w8 x1 [　　3.此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料。

这个菜不错，简单又滋补。盐要后放很重要啊，因为盐会引起蛋白质收缩，放早了牛肉会变得很硬。另一个建议是锅盖要扣紧，放盐之前不要让香味跑出来。

比较好的居家炖品，营养丰富口味清淡，口感绝佳。我煮这样的汤（萝卜排骨汤）是用高压锅的，比较快，效果也不错哦。

就算是原汁原味，也可以加一点酒的，红酒、黄酒、白酒都可以。
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8 |  V" Z0 V* W[ 本帖最后由 狗绣金萨马 于 2011-3-27 10:32 编辑 ]

不错啊，哪天学学做做。

第二组照片的萝卜炖牛腩颜色这么清单？我每次吃到的颜色都是黄黄的，难道加的是酱油还是黄酒啊？

不错不错，就是颜色不太好看，能否放点老抽？

这道菜不错，一直不太会做牛肉，今天学习了

一开始还以为是胡萝卜。。3 T1 @1 _' t! m8 `7 y
这种做法吃起来应该很滋补吧呵呵

很有营养的一道菜，个人喜欢筋多一点的牛肉，比全是肉的要好吃！