砂锅排骨的做法（荤素搭配）, M! K4 F  k' X$ T% V: [
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+ R6 X9 ~$ G9 ^5 U沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，真的会觉得已经足够满足。
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8 Z% V. s- P2 N1 E* ?砂锅排骨
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5 [' K' N0 {: P" y2 d7 X2 G主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克6 c$ A. r5 E0 K" Z7 v$ Y
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配料：姜3片/ E+ K. q& {, A- F" ~

0 U% J5 F" Q8 E; o* z; x3 _2 h调料：盐2茶匙
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- R# E2 v/ e' t9 o8 Y/ h8 M步骤：- o6 W# S/ X6 _- [! E8 F+ l# k% Y; |' ^
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, u) l. W2 w  {/ ]8 m1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。* Q, W: t  v- Z% \' r3 f  k( d

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2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
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' v) U$ E& ]' J6 C/ B8 l( W: Q) J3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
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4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。8 u6 ?% W2 K, J5 \: V( _4 @# q

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% u0 D. E4 Z+ U6 S8 f- l0 [5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
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' Y- E% g& [, x: J( A; C0 w特别说明：+ T3 U2 k' r" G

% J2 F; w% Q5 l可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
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2 K; c3 G* X$ ^& I& r* r如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

沙锅排骨相当美味啊，不过白菜炖的太烂也不好吃的，炖排骨还可以放山药味道也很好，或者放入香菇，配上白菜和粉丝更加入味啊。

这款还是养生的，又好吃，香而不腻，加调料蘸舒服！

看上去很清淡。有荤又有素。蘸上酱油，肯定很好吃。

很是清淡的美味，很适合早上吃早餐，在加点葱和香菜，会更好的

清淡的排骨，透明的粉丝，可口清汤，是到美味佳肴，谢谢分享

我一般都是放东北的粉条，不容易熬碎，还有嚼头。

我怎么觉得这方法很浪费煤气呵，做个排骨需要烧这么久吗？不经济。

看来比我老妈做得还好吃，放点粉条之类的应该更好吃啊

看起来很好吃，不过烧法跟我家的好像略有不同