小炒肉丝
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主料：猪肉
, \. ]/ v9 [% w0 b0 s& {3 \配料：
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• 辣椒(青2个
• 红椒1个

# |3 B9 |- }* v& ~* D7 ~" H3 T: N调料2 ]) w- m" p, S4 o

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 酱油适量
• 姜少许
• 料酒少许
• 胡椒粉适量
• 老干妈适量

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小炒肉丝的做法猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌1 X1 Z$ L9 w  t& h& \- w* e" Q
青红椒切丝，姜切末
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$ b; U: `( P7 c/ O* \- ?腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀
; g( c9 ]5 W: v+ i4 l( K0 S& b热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用: ^# O5 P( h$ R

/ ^- b* W0 p4 w4 A# ]' q/ s. j余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味' _# d8 |* J" N; v! m% W9 }
倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅" @# M5 T: R8 b0 h; s) m

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9 I; D" a' n, \' u8 ?$ b" Z1 i       步骤3里那一勺油，能很好的锁住水份，保证炒好的肉丝不干不柴，是这道菜成败的关键，千万千万千万不要省。

应该是很好吃的，就是油放太多了，不太健康。

呵很精致的一道家庭小菜儿，如果把握好火候儿的话，那真是下酒的最佳

这不就是经常吃的青椒肉丝差不多吗？就是加了点红椒丝呵呵。

看起来似乎是把调味工作交给了老干妈，这样也好，即使是不怎么会炒菜的，也不会做得太差。

介绍得很全面，不会做的按这个做也可以了，能吃辣的建议加一点辣椒粉，味道会更好

一碗白米饭，加上这道菜，吃起来一定爽死了。

很实惠切美味的一道家庭小炒，重点就是火候的把握，没有一定的熟练程度，刚开始做有点难度

这个看上去还真是不错呢，打小就爱吃这个了~

还是用青椒搭配各种肉好，又吃青菜又不影响肉味。