大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。
$ |% @9 Y% U* |. ~+ Q3 w. b! t名称：大锅菜% R5 P- ]! C8 O$ H* l
口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。
6 E/ m# V* Z! l- ^# o8 @主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带" d! h$ W8 U% b
辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒
+ |1 b% h/ ]4 l. S" ]' y8 x' a7 ~, K- H啥也不说了，上图吧！* r  G$ T/ w, F, a
主料，辅料下来一个合影！
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做法：
. L. D( _5 O1 ^$ a" z  D1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。
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2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。
3 {2 S  h+ b: D, q3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱* Q) T1 i+ @6 h; g1 S
4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。
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5，海带用温水泡好，切丝备用
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4 A  p% J6 I2 J; ~2 B6，五花肉炒好
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7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用
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' e4 _% q& O. x8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖, `. `& w" i2 D! C: T
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9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，0 p' @4 j% B; c0 z6 |3 l5 b
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( ^$ Q( E1 E+ C3 ^: C10，验证图8 `+ z8 P! y* A) c8 B5 b% e
验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。" y0 T5 P  n9 m8 K9 e. l* ^

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- p6 M7 F% O! c  L$ ?注意要点：
9 X  J" o) U3 i4 E1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。
$ Z% Q0 z/ C- N/ l) u4 c  r' m8 f2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。! z/ K2 n: j% p2 f/ S9 V% N

0 u. |- H; f1 m: I- F( m) E第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。9 L* q4 ~# |8 v( n

) E- m* N6 ^& K# K[ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

引用:

原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表 ( H1 y' O4 z: `: U
乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。