自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
4 i0 L! H9 Q5 C* z& n% a9 C  M两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。: U9 |- z1 S  O; T: G
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一根擀面杖1 ^: b( |6 L' U  ^# @+ S

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其实做法还是不难的，就是比较复杂。: o: ~8 T& Y/ c; t
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）( X; }6 g0 I4 }
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鸡蛋
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; Z5 y+ i+ ?( s2 ^6 E* d9 s面粉
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温水，也可以用凉水。- K! ^- G, B* l2 g
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先把鸡蛋打散。
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, v2 q" n' N' c. E3 F: T放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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( r. o- N5 b1 G/ e1 z可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。. U/ s& z- R* o9 d4 v
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; }. r% Z1 e- ?- O3 I如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。1 q  A& G1 M. l" s9 n5 e* Z: }

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这是第一次擀的。% G6 x8 X2 m8 Q3 l

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把它这两下，就开始切了。
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' S$ u; j* z: Y5 a看看切好的样子。9 J" Y: J/ f1 f  u- R

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* ]1 o( a8 F0 ]/ ~所有的面都完工咯。3 l4 N7 [& ?! X5 `: Z6 t3 ?" E

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5 j6 f. z- E, y3 I3 ]开始煮面咯，煮好的开水放入面。! {0 F# i; I! [6 l; r% `
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7 o9 B/ Q& r$ g" J, d煮好后用凉水冲一下。5 ~# b9 K! Y8 f" |& i# F

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这样不黏，口感更好。# g6 i+ m' k- n* H% b( k

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4 i, @& A2 J2 c8 I8 I! u: R接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。  i% ]4 ~3 {. U0 [$ `0 v  s

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放了些菜。
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还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉; ]5 J+ ~( p3 L1 }

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0 ^1 ~1 E, Y  @# a把面放入煮好的汤中。
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  D! Y; \$ e( b2 V0 P* |盛在碗中就可以吃咯。
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3 G( N- U. G; r/ h+ l味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
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/ h; N- U  q9 a, J. O9 Q小贴士; u" r: v. I4 W2 y2 j: _3 _8 A
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起1 r4 y  Q4 f8 ]) p3 S
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
, g3 h8 ?  X% q  X; I" \另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀/ H+ a  M  l" `. c& {) A
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
4 f( V& S8 Y3 O) B3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。, f! P5 D$ a/ x4 `, r- I
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊$ S) o' ~- ]+ T: X6 q$ I. ?
不过自己真的没有做过
$ z) G  B: o' w& [0 S5 _看到楼主的帖子
  n! Q8 m$ K' L6 y1 z才知道不算难啊
* \3 D6 J- R- l8 S( J, {有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？" C% F- ?6 x1 S( |- U% Q5 a
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.