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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]

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* M* {7 X! L/ F步骤:6 K% S, K6 b' k5 h
1.买一块肥瘦差不多的五花肉
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# X" q4 Y0 e; Y" {2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好
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& C! D& y" H; O+ i3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆  a# l) N8 p( B" U$ ]( X' o# z0 g

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就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤. R8 H& ~) q; j: m) C

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! b5 T" o- E, |3 m9 H4 e8 W6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。, X( d5 B; t: P. i4 P& W7 Q& S

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  K6 Y! c5 k+ Q; ]9 I5 J7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的, m' T4 H: ]; k& |* N4 b, }% O
8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。
- B/ |! Q0 X9 M4 u6 g- |. ?+ z6 ?9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替% p" z' j% D; U: G, }4 M- k( ?3 q
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8 {, ^  v' h: q0 s! J- Y7 N在锅子上烘一下就熟了。1 {; C2 w" r+ a+ Q

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& u7 a3 u* }0 q( V" I+ ~5 l
% a! a* G! ^2 k- u0 \/ c* \10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成0 U& f7 `2 @5 `- h2 e% |% g" M
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一定要趁热吃,凉了就不好吃了!
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; C3 O6 \  L/ T* ^9 q口感真的不输烤鸭哦!
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馋吧~~自己也试试!: Q* a/ P$ F9 P0 }; G$ h: v
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  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!
8 C: e. h# K, R7 _2 V- y; Z4 Y, |蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了: J# G' C2 t7 h" }6 Y6 t9 L8 k
不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?
& T% y; O4 @/ l" }9 I没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?
& M" O5 u* [. ]+ y% I) q3 s* T& f3 `0 f: u. a
[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了' y  g% g2 i3 {4 l0 M
紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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