[原创]--炒青椒[20P+2P验证9 ^' x) H* a: @4 M& _. z: y6 C1 ? 5 x, Z/ F! m9 A- q 3 r" i8 S, C9 T5 C% q. D, T# L; m   O7 P; E4 \2 e# V$ ]+ r名称：炒青椒 ' _- {. m6 M/ Z5 p1 _, k& [/ b口味：咸 * P0 W* j7 M+ r0 K( F- Z主料：大个青椒一个/ e: k/ G# w1 M. [( z 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋 4 Q1 K- N/ H4 H2 ]* N. + K5 k$ k" C9 B$ x% }做法：# H2 F$ J0 s& J- N: Q. `0 T- p 01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧: f# R- o/ M9 _- G 02，用水把青椒洗干净了 - N) {. \' t% z8 l* ^8 f" i03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒   \, _0 X3 v( Y2 e' i2 }04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）, u! b/ M- }# z$ m3 [# I 05，将肉切成一小片一小片的 9 {6 j8 Z  ]1 H) `06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） * M" P3 ]% y) R! I07，放入配料，搅拌7 ?% G/ p3 i# |' n2 b  E 08，放入酱油醋，搅拌均匀0 z4 x& Y& X4 ? 09，放入青椒，搅拌 & X7 K7 W! W; [: E1 _8 @  S  B10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅+ }; q8 u" R3 R7 I. X# Y( H . ) |7 k* p9 G" g  K个人点评以及注意事项： * \; U6 O' \4 X+ y* ]7 f/ }5 R01，炒这个菜，火要大火 : x% p. _. [, P02，多多食用青菜，对身体很有好处 5 D& M7 m+ h1 |5 P' V+ A03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了 ; D8 W6 B' E# r* T" s04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 % L1 X$ W- ^; L- C8 P4 p) }05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 6 S! D! e( c0 v% `# N. z0 R/ A-------------------------------------------------------------------------------------------------- ; m" I; F( W. ~  } 6 x+ \8 R. i4 F, p4 C% Q7 G 刚刚购买回来的特大个青椒 * T5 s, K1 I0 k放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 0 }) n+ N1 U! e9 y& B' y! p1 e( B ; P' U" A( [  G% |" H! x* k肉切成一片一片的，待用 ' ]7 b) W0 w" H; D( D * Q/ x" _* c- R4 q/ G& W把葱姜蒜也都切好，9 s: q' x6 G$ ]  v8 M+ ]* B 3 F  j( ^: v8 B' ]3 J# C; o 常用配料 : Z) Z3 @: Z3 g/ H0 n1 M # g1 Y- n9 `. \! J* ~0 K( ~锅刷干净，放在火上 % x- Z- n3 H$ |# C4 @& i! _  ~( A% x, _ 待其烧干后7 Z$ |, @! M: T( F/ r( q7 s % _$ m' i0 e! f, k, ?) Z 放入油: t. v3 f! c: ]. x" B; X # m: M$ g" s; [+ w3 N5 b4 u* l放入配料 * o7 A6 x, P* a$ a, @/ x  E; W5 j6 o. A8 ] 搅拌搅拌: T2 u2 G& J2 g. y" V4 o% D ' u- d1 ]8 p' ^" A" K& i 放些酱油醋 / W' h$ Y. m; r, j8 m5 t6 f, O* S/ c' I0 {( y5 Q) Q- X" W 让其沸腾一下下6 V& O; {) Y2 }; i0 M( _ 0 e+ g  O$ ^' x1 C" d搅拌均匀了 : N- E/ ]. w2 x/ T& K# i2 y( F5 `' G6 W5 V 青椒下锅，* J) X1 U4 d: j- t6 o3 w4 } ' H9 E2 z* q& c1 p$ j ! s6 H5 r; l) p& V8 h - m8 ~8 e5 x9 F  n 不停地搅拌着 3 o; u: x+ @& K0 X3 w * m: u0 u9 Y. N! |& Q) L火一定要大，不然就成焖菜了 5 H! h/ m7 W- M ' h3 ^* ]! {+ ~一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了 ' o! x' B' R8 a* R6 K+ x! c 5 s8 D+ m6 _5 H# o$ ?/ y2 @, l出锅了 3 B  A. a. y2 V6 S8 j6 \& P1 ` 6 a" K! O% K6 c" f, q2 u, K! D0 {' J9 C0 o) G) D8 i 4 p; _$ I- Q1 J0 P7 p2 M. u: A! m- d, _) C9 N" w 6 C: u) h3 a: S' I$ a; Y2 a( I打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦 5 g, T; l) Z( i0 {0 v4 F( M3 _   ~2 H- ^9 p3 n验证图片:2P / W: ]" t/ G+ `9 t6 e( P * [2 q, a8 y* C' _" Z! K' q 6 t4 \& D( U0 D1 ?% H& o# \1 I: e 4 z" A/ c# c$ y& o+ w! k; A. Y- k, I. H9 r # K" z% e2 Q6 b% p0 a0 J4 S ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------& t" u4 C% u! z+ p9 U9 E9 y8 V . X6 t+ @5 F* p3 P& C$ f + B! w8 X6 ]. `, Y - W, Z" W1 W5 X, b% \; ?+ U

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; {' D/ c0 \& e. E& @, {[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。
5 {# s% t7 V: I, |而且肉貌似和葱一起放。9 I! n4 ?$ C: n# a
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享