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[炖汤] 黄鳝豆腐汤[5P]

591101ls

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综合区食神勋章

1楼 大 中 小 发表于 2012-10-9 08:51  只看该作者
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黄鳝豆腐汤[5P]


/ E" j7 e: h) Q! ?; ~7 A8 l6 }+ P! X7 M! E4 a3 b1 G
烹制方法　9 C4 W9 n; }2 f2 ?' |+ b, S8 i' l

$ @/ R6 s, b8 Y! E3 E材料：黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜. k0 {, c9 k" f; N' ~
调料：料酒、刀嘜纯正花生油、盐
" o: @" Z( x' |* H5 w% L; @. |8 b1 j% R6 O* p, N, p

  [* F6 Y/ E$ w1 F8 z! N8 c7 L% i- y& O/ t; @5 ?: o2 i4 E# v
1　煮开水下料酒，把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟，捞出来用冷水反复洗，把粘稠物都洗掉。
3 Z5 G5 `1 R7 y" i, X6 W
8 j9 O. I8 e- d0 i# U
( t" _2 N6 c- g; F8 \0 \# b, S  m) Q  [
2　热锅里放一点油，先爆姜皮，再放黄鳝爆炒一会儿。
7 G2 _) u* V5 F: {$ E& j: F/ \* [( x* a# E" F

1 H$ m/ k2 K& r0 ~6 [
  V4 a$ z+ c( x8 z5 ?, e3　加入沸水，保持中火，合盖煮半个小时，汤色变白。
# Z9 M# _1 j8 u: K2 Q
2 w* i4 s+ X+ r. [8 i. w
( C) g9 I- X5 ]9 o/ J" c' g+ O, ]8 m
4　放豆腐块再煮五分钟，放盐调味，撒葱花和香菜碎。
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  • 日升昌 金币 +2 谢谢对版主工作的支持 2012-10-9 20:34

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北望天狼

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2楼 大 中 小 发表于 2012-10-9 12:26  只看该作者
营养应该不错的，黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味，不过豆腐会不会不够酥！

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vaioli

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3楼 大 中 小 发表于 2012-10-9 15:28  只看该作者
豆腐咋会有酥的感觉？
8 D% l. ^/ u: c- u1 [; @! u做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

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连宋大陆行

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4楼 大 中 小 发表于 2012-10-9 15:55  只看该作者
黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊，有空试下。

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小蚂蚁~

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5楼 大 中 小 发表于 2012-10-10 12:28  只看该作者
还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下

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一夜情2

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6楼 大 中 小 发表于 2012-10-11 12:14  只看该作者
豆腐咋会有酥的感觉？174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G2 H; o7 q7 Q, {! P% B
做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

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周飞小子

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这道菜主要是品汤的味道吧，豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合，但是黄鳝的腥味一定要完全去掉，不然就坏味

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tcdjxhn

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8楼 大 中 小 发表于 2012-10-15 04:51  只看该作者
看的流口水了，楼主，这菜看着就好，哈哈，有时间一定要试验下

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txroumu

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9楼 大 中 小 发表于 2012-10-15 10:34  只看该作者
自己做过一次黄鳝 那层黏黏的东西一定得弄掉 要不然实在是太腥气了 很难吃

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ziweidi

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10楼 大 中 小 发表于 2012-10-16 16:30  只看该作者
吃过泥鳅豆腐汤， 没机会吃到黄鳝啊

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