上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！' }, }1 D. L( k

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【原材料】6 u0 f( O& O$ Q  ]4 }7 f

* s. I- U; A8 d8 [/ o** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。8 e& U: `- ?: w& _# u& f

3 e! g9 O0 s5 V+ B. j【调味料】% i5 i: O6 T8 Y' {2 C# H+ n) c; L

+ H7 I0 J; K$ Z0 l3 V$ W0 _** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。& f! n# w  n  F; |9 e' H- b- H
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【做法】8 U6 u& g# N* K

, B( b' I; s% f- f4 _3 `, k0 `图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。
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图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。( R' ]/ L/ a7 `. Y5 \9 F

8 M/ n- S; Q; V8 S. c图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。; B0 v9 P  X" P" [* }. n6 ^

" F* H* i9 P1 p# |) z2 l图4：入羊肉块炒匀。
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. @% O, l7 j% ?* z" Y图5：依次加入调味料大火烧开。5 G0 Y! h, s* f

; ]' b0 f# S5 ]$ Y, S图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。1 Z8 z) ~& @& j/ z4 n

7 U9 E1 r- P" F4 `* u$ P图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。
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/ C: d2 x! n7 `( y6 G图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。. J/ G4 a+ W: F7 F/ r3 o

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8 F" B! _. N/ f  v# h, R" l【经验与感怀】$ h- T4 F0 X* u4 C$ U- O7 i
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** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！
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# n/ U; T( ~3 _! Z/ P/ }8 A# v** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。
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: ?! b6 o5 p1 k. C% D5 F) i2 d! d[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革