最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。
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用料
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/ d9 n: N# E/ s主料
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% `5 ?% a- w0 \6 a" E$ _鸭半只   毛豆1小碗2 b) m7 [' C; ^$ Y; c' P0 L

- P8 u# z2 `6 f$ A调料
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0 U* p" `, d( X9 x7 K% i食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个# {+ V) w& F* p6 Q
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升
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( ~9 o' t4 y. y# c植物油1汤匙   水适量
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毛豆烧鸭的做法. R1 R1 j, t  U# z6 f
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1.准备主料：鸭和毛豆
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2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角: D3 F" T4 v% ~

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3.鸭肉清洗干净，斩成块状
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2 M# @( C$ p. E" \4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
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0 Q, Y' C3 m/ ~7 Y: M8 U( S2 b9 _5.热油锅，下入焯好的鸭块( k- [9 W3 E; O5 E" o" F+ i3 P

& m/ @( d7 y( w6 c% c2 ]. @. `5 X, t6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)# C( m! H# e- B; t) q
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0 Y3 B" W9 e8 N6 Z" \" E7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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2 r# t0 Y& C6 p( d: F+ j8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
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1 B4 f* J% V4 m  I* X" D9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
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10.剥好皮的毛豆，清洗干净# h# ~, ?; ]0 J1 ]6 X* ^1 A: k* N- |# j
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# ]5 B2 v, U: L* `% ]& ^: m11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆
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12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可 - L8 [* p  ?3 g0 w) E1 z
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喜欢这个味，改天自己试试做一个