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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
/ X* A% n, _8 F" p+ O; C1 ?主料" g% k5 J4 _: M% J; t% ~5 Y
猪肉糜适量        黄酒适量
8 Z; G. p5 V5 ]/ X3 ~. e食盐        白糖; h& N7 p  ^$ F6 x$ y- G# X
花椒水        姜末
9 O/ j* O& u  Q  u麻油        白胡椒粉
/ h! }$ C! ]6 O鸡蛋2个        荸荠碎2 E- i8 s- q) }
土司末        香葱/ e1 V2 W! u7 ]6 \; J
生粉一点点        " g8 C4 I9 x. \2 ]7 H
辅料
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3 u+ t4 z4 o# f3 B3 W姜片适量        八角1个2 X1 P- }! {# W, L; G# ]8 n3 g
桂皮1块        老抽适量
( \( L, [% y8 Q" v3 G生抽适量        白糖少许
: L, J( |, H! A开水适量       
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1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；7 C* h. A  \: o# Y) y6 k
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5 K1 @5 Y* Q9 H% }+ G1 l2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；1 Y+ h9 K/ V/ m6 Y

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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
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; V! l+ m# X/ N4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
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小贴士/ Y. I$ a( I4 g$ |5 b5 y
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了