河南烩菜的做法1.5 v7 X* w6 ]0 `& O. ]' _3 m8 n& B
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
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炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。0 i2 v7 r( p5 W) ?% \8 R' w
3.
% C! L" y5 f" T* N放入葱、姜、蒜爆香。! g- M2 E3 G8 k* ?' Y
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放入大白菜翻炒。$ G: w/ F: j( H% t
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大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
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" L/ V. I$ x, y  v西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
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加入老抽，料酒，炒匀。2 Q5 H6 }; Z$ k/ T
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/ ?% ^8 [6 e$ M9 n' B注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
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/ s  g  u- D) G: p- V6 Q  V; G锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。4 q3 T, a, y5 R& j
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快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
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盛入容器中，撒上香菜。
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.