6 F) @. M" C% P8 Z, ^, X食材用料:
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猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
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生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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# v4 t2 B8 D+ j% n! `4 k3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.
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% C' L, R! t8 y4 W6 f' N7 I6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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, M& t* N- k1 C8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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$ ]- ]# x h! V, ?5 f- o9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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1 h0 X+ n& j3 ~. X- _4 [10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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; F: k4 D4 t7 y& g11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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8 [' g1 j+ D+ u* Z+ K0 s Z14.倒入高压锅.
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3 \) `8 }* m4 O+ v+ h15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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16.20分钟后,关火,开盖.
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4 h3 ]2 `- i; F0 c$ E1 B7 d17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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