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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]


6 F) @. M" C% P8 Z, ^, X食材用料:* X$ Y+ T2 [  {1 s1 g
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 3 T7 ~6 ?/ a" W* v, A) ]  Q+ z$ e+ H
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.% I2 R3 l. b6 x2 y$ S
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.* n) v5 D, \9 ?+ c9 M
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# v4 t2 B8 D+ j% n! `4 k3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.3 ?) {" _# H$ r/ }0 E5 }& B+ L, v
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4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.
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% C' L, R! t8 y4 W6 f' N7 I6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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0 g5 e! K+ z: V5 B1 X/ g: [$ P* T2 N0 I0 k& C7 h7 n7 N+ }& V8 s3 ^  {4 e' _
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.5 O  \% t: Z! Q. t
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, M& t* N- k1 C8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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$ ]- ]# x  h! V, ?5 f- o9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.! K7 t0 @9 }6 N6 D9 a- l2 r

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1 h0 X+ n& j3 ~. X- _4 [10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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9 F1 W2 I1 j% `0 c8 m  Q2 D' T5 y
; F: k4 D4 t7 y& g11.小火炒成焦糖色.8 Q8 ?# t: T" {$ A. \9 G

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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.0 T3 Y( k% Y7 Z

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13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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8 [' g1 j+ D+ u* Z+ K0 s  Z14.倒入高压锅.' f$ [/ c% P( L6 {* h1 P

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3 \) `8 }* m4 O+ v+ h15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.4 G% c& G5 \6 k$ E; v/ l! C

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16.20分钟后,关火,开盖.* C* f( n9 o+ l0 }

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4 h3 ]2 `- i; F0 c$ E1 B7 d17.再开火,大火收汁.( F8 m9 W9 y/ x$ @9 I; E' |4 B
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18.收汁后图片.完成了!
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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. a' v- @7 g7 E* f' R, Z[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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